
Зразы мясные с грибами и луком и яйцом что это такое?! .. Зразы это такие котлетки с начинкой, или пирожок из мяса. Как бы они ни назывались, они очень вкусные, нарядные и их приятно подать гостям. Зразы бывают картофельные и мясные, сегодня мы будем готовить зразы мясные с грибами, луком и яйцом.Нам понадобится:
1. фарш, я взяла смешанный, говядина+свинина 1 кг
2. яйцо 1 шт
3. специи по вкусу
Для начинки:
0.3 кг шампиньонов
Луковицу
Два яйца сваренных в крутую
Соль , перец
Для обжаривания начинки и для жарки зраз подсолнечное масло
Приготовление:
Приготовить начинку с грибами, луком и яйцом.
Лук мелко нарезать.
Грибы, у меня свежие шампиньоны, но можно любые грибы, очень вкусно с белыми и маслятами, подготовить к обжариванию, мелко нарезать, так же нарезать яйца
В разогретую сковороду с маслом по очереди выкладывать лук, обжарить и потом грибы потушить до готовности, там не должно быть слишком много жидкости, когда грибы готовы добавить резанное яйцо, перемешать и дать остыть. Начинка для зраз готова.
Теперь готовим «тесто» для зраз, то есть фарш, пропустим через мясорубку мясо, я брала свинину и говядину, так получается сочнее. В фарш добавляем сырое яйцо, соль, перец. Можно добавить размоченный в воде хлеб, но я так не делаю.
Важно в зразах чтобы фарш был тонко смолот (2-3 раза), он должен быть эластичным, лепешечки должны быть плотные чтобы начинка не рвала их. Дальше начинаем формировать зразы. Чтобы было удобнее надо смачивать руки водой, Берем нужное количество фарша и как бы растягиваем его делаем лепешку, она должна быть тонкой, к краям тоньше чем середина. Чтобы удобнее это делать я беру пищевую пленку и на ней растягиваю фарш, потом положить начинку в середину и поднимая пленку с фаршем закрываю им начинку потом с другой стороны и так пока не сформирую готовый зраз.
Когда все зразы готовы, обжариваю их в масле до румяной корочки, если они оказались твердоватые, то можно дотушить их в сковороде с небольшим количеством воды.
Надеюсь Вам понравятся эти зразы мясные с грибами луком и яйцом. Приятного аппетита!
Посмотрите и другие наши рецепты
Комментариев - 2
Наташа
2012-12-23 10:01:03
Спасибо за рецепт,у нас в семье , все любят грибы Обязательно приготовлю
ОтветитьКотлеты с начинкой - пошаговый рецепт зразы с грибами
2014-08-27 14:10:49
[…] Колобок из фарша немного приплюснуть, в середину положить начинку и немножко вдавить ее. Соединить края котлет, слепливая и придавая овальную форму. Обвалять колеты в муке. […]
ОтветитьОставить свой отзыв