Запеканка из тыквы

Очень вкусная запеканка получилась из тыквы, картофеля и зеленого горошка. Готовить ее легко и быстро, справится любой. Такую запеканку можно готовить детям, она им обязательно понравится. Тыква очень полезна, ни кто с этим спорить не будет, а вот накормить ребенка тыквой – сложно.  В этой запеканке тыкву можно «замаскировать» под картошку и она останется не узнанной. Чтобы приготовить картофельно – тыквенную запеканку, нам понадобится:

1. Тыква 300 гр
2. Картофель 300 гр
3. Яйца 2-3 шт
4. Масло растительное 3 ст л+
5. Лук 2 шт
6. Зеленый горошек 300 гр(у меня замороженный)
7. Соль по вкусу

Начнем с того что почистим и отварим до готовности тыкву и картофель.

Репчатый лук нарежем мелким кубиком и обжарим до золотистого цвета на растительном масле.

Готовую тыкву и картофель взобьем миксером или потолчем толкушкой, кому как удобнее.

Добавим в чашу миксера обжаренный лук, яйца, соль и продолжим взбивать.

Зеленый горошек, если он не консервированный, нужно отварить в течении  5-ти  минут. Добавим отварной зеленый горошек в чашу к картошке и тыкве, взобьем еще 1 минуту.

Теперь переложим наше пюре в смазанную  маслом форму, не много смажем верх запеканки разболтанным яйцом и отправим в заранее разогретую до 200 гр духовку, на 30 минут. В идеале, верх запеканки должен подрумяниться, но у меня он не очень был румян, что на вкус не повлияло, было очень вкусно. Приготовьте вкусную и полезную запеканку из тыквы. Приятного аппетита!