Запеканка из баклажан

Приготовим вкусную и полезную запеканку, которую очень просто и быстро приготовить из баклажан и кабачков с сыром. Нам понадобится:

1. Баклажаны 2 шт
2. Кабачки 1 шт
3. Помидоры 4 шт
4. Сыр моцарелла  200 гр
5. Яйца 3-4 шт
6. Сливки 500 мл
7. Растительное масло
8. Панировочные сухари 2 ст л
9. Соль. Специи по вкусу

Нарезать баклажаны и кабачки кружочками, баклажаны присыпать солью и дать постоять 20-30 минут, чтобы вышла горечь.  Образовавшуюся жидкость слить.

На небольшом количестве растительного масла, в сковороде обжарить с двух сторон кружки баклажанов.

Обжаренные баклажаны сложить на бумажную салфетку, чтобы ушел лишний жир.

Кабачки также обжарить на масле с двух сторон, до румяного цвета.

Выложить на салфетку, чтобы убрать лишний жир.

Форму для запекания смазать маслом, обсыпать панировочными сухарями, выкладывать поочередно, обжаренные баклажаны, кабачки и нарезанные кружками помидоры.

Посыпать тертым сыром Моцарелла, можно заменить другим сыром.

Сделать второй слой из овощей и также посыпать тертым сыром. Теперь сделать заливку для запеканки из сливок, яиц и щепотки соли.

Залить овощи смесью сливок и яиц, посыпать тертым сыром и любимыми специями.

Духовку разогреть до 180-200 гр, выпекать запеканку до румяной корочки.

Получилась сочная и ароматная овощная запеканка. Приятного аппетита! Посмотрите и другие наши рецепты