Холодная закуска из баклажан с чесноком, фаршированная овощами

+4 -0

Размер блюда в граммах, введите вес порции:
Калорийность	4071 Ккал
Белков	51.5 г
Жиров	301.5 г
Углеводов	279 г

Время приготовления: 1 час +5 часов

Автор рецепта: Admin

Дата публикации: 2016-05-30 10:17:26

Описание:

Баклажаны – это очень полезные овощи. Содержащаяся в них клетчатка, нормализует кислотно-щелочной баланс в организме и регулирует уровень холестерина в крови, согласитесь, только за эти качества из стоит полюбить. Кроме пользы для здоровья, есть польза для тела, так как калорийность баклажан, всего 24 ккал, на 100 гр. Ну а, приятный вкус баклажан и прекрасном сочетании с мясными и овощными блюдами, делает их желанным гостем на нашем столе. Особенно, в сезон, когда цена на них минимальная. Для холодной закуски из баклажан, нам понадобится:

Ингредиенты:

Баклажаны - 3000.00г
Лук репчатый - 500.00г
Морковь, красная - 800.00г
Чеснок луковица - 100.00г
Масло подсолнечное - 300.00г
Укроп - 50.00г

Приготовление

Баклажаны 3 кг
Морковь 800 гр
Лук репчатый 500 гр
Чеснок 100 гр
Укроп 50 гр
Соль 2 ст л
Масло подсолнечное 300 мл

Для маринада:

Вода 1 литр
Соль 2 ст л(без горки)
Сахар 2 ст л(без горки)
Уксус 70% 1 ст л

Баклажаны помыть, срезать попку, разрезать вдоль пополам, сложить в таз и посыпать солью, оставить на 20 минут.

Пока баклажаны просаливаются, подготовим овощи для фаршировки баклажан.

Репчатый лук нарезать кубиком, морковь натереть на терке, чеснок и укроп измельчить ножом. На растительном масле обжарить до золотистого цвета лук, потом добавить морковь и продолжать обжаривать до мягкости. Посолить, овощи по вкусу. К тушеным овощам добавить измельченный чеснок и укроп, перемешать, начинка готова.

Баклажаны сполоснуть от соли, немного отжать, без фанатизма и обжарить на растительном масле с двух сторон до румяного цвета и мягкости баклажан.

Когда все баклажаны обжарены, начинить их тушеными морковью с луком и чесноком.

Сложить в глубокую кастрюлю и залить маринадом. Для маринада в литре воды растворить соль и сахар по 2 ст л, добавить уксус, довести до кипения, остудить до теплого состояния.

Сверху баклажаны накрыть тарелочкой и поставить небольшой гнет, убрать в холодильник на 4-5 часов. Приготовьте, это вкусно!
Приятного аппетита!
Посмотрите и другие наши рецепты