Вертуны

Нежное творожное тесто и ароматная маковая и ореховая начинка. Нам понадобится: Для теста:

1. Яйцо 1 шт
2. Сахар 100 гр
3. Творог 250 гр
4. Растительное масло 0.5 стакана
5. Мука 500 гр
6. Разрыхлитель 1 пакетик
7. Соль 0.3 ч л

Для маковой начинки:

1. Молоко 125 мл
2. Сахар 125 гр
3. Мак 150 гр
4. Мед 2 ст л
5. Лимонная цедра 1 ч л

Для ореховой начинки:

1. Молотые орехи 200 гр
2. Масло  сливочное 50 гр
3. Сахар 60 гр
4. Изюм 100 гр
5. Молоко 60 гр
6. Яичный белок 1 шт

Готовим тесто для вертунов, в миске смешать все жидкие компоненты, добавить разрыхлитель и 2/3 муки, вымесить тесто, если вам кажется, что в тесте не достаточно муки, досыпьте еще муки, тесто должно получиться эластичным и легко раскатываться. Оставьте его отдохнуть минимум на 30-40 минут, накрыв крышкой или пленкой, чтобы оно не обветрилось. Готовим маковую начинку: Молоко и сахар варить 5 минут, добавить мак, мед и цедру. Варить, постоянно помешивая, еще 3 минуты, масса должна загустеть.  Остудить начинку. Готовим ореховую начинку, перемешать растопленное сливочное масло, молотые орехи, сахар, белок, изюм, молоко. Должна получиться  довольно густая масса.

Тесто разделить на две части, раскатать в прямоугольник, на середину положить начинку, так чтобы по краям, осталось тесто без начинки.

Завернуть края внахлест , немного прокатать скалкой и разрезать  на полоски. Каждую полоску перекрутить несколько раз.

Помазать вертуны или взбитым желтком + вода или жирными сливками. Разогреть духовку до 200 гр, выпекать вертуны до золотистого цвета.

Начинки можно использовать не только маковую и ореховую но и перекрученные с сахаром сухофрукты, а так же приготовить вертуны с джемом и вареным сгущенным молоком. Приятного аппетита! Посмотрите и другие наши рецепты