Творожные завитушки в сметанной заливке

Фантастически вкусные булочки с начинкой из творога, в форме завитушек, в сладкой сметанной заливке. Нам понадобится: Для теста:

1. Мука 350 гр
2. Молоко 100 мл
3. Сахар 50 гр
4. Масло или маргарин 50 г
5. Сметана 70 гр
6. Дрожжи 7-10 гр
7. Соль 0.5 ч л

Для начинки:

1. Творог 500 гр
2. Яйцо 1 шт
3. Сахар 100 гр
4. Ванилин 1 гр
5. Изюм 100 гр

Для сметанной заливки:

1. Сметана 200 гр
2. Сахар 1-2 ст л

Замесим тесто для завитушек, для этого в теплом молоке растворяем дрожжи, добавляем 0.5 ч л сахара и 1 ст л муки. Все перемешать до однородного состояния, накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 30 минут, до образования пенной шапочки. Через 30 минут, когда на опаре появиться пенная шапочка, что будет означать что дрожжи ожили и можно замешивать тесто. В глубокую миску, просеиваем муку, добавляем соль, сахар и перемешиваем. Добавляем в мучную смесь размягченный маргарин или сливочное масло, сметану и растираем в крупную крошку. Теперь выливаем опару в муку с маслом и замешиваем не тугое тесто. Даем тесту отлежаться в теплом месте 30-40 минут Тем временем приготовим творожную начинку для завитушек, изюм перебрать, промыть и замочить в теплой воде на 10 минут, затем воду слить, а изюм выложить на полотенце, он не должен быть сильно влажным. Творог для начинки следует размять и смешать с яйцом, сахаром и ванилином, должна получится однородная масса. В конце добавить обсушенный изюм. Подошедшее тесто раскатать в прямоугольник, толщиной 1 см. На пласт теста равномерно выложить творожную начинку, отступая от дальнего края 0.5 см, и свернуть в рулет. Теперь осталось нарезать рулет поперек на кусочки примерно 3 см толщиной и выложить на смазанный маслом или застеленный бумагой для выпечки, противень. Оставить булочки на расстойку, минимум на 40 минут. Перед тем как отправлять булочки в духовку, их следует смазать взбитым яйцом. Духовку разогреть до 180-200 гр, выпекать булочки до золотистого цвета. Для сметанной заливки, смешаем сметану и сахар. Готовые, еще горячие булочки заливаем сметанной заливкой, накрыть фольгой и оставить до полного остывания. Булочки – завитушки, получаются очень мягкими, сочными и обалденно вкусными. Приятного аппетита! Посмотрите и другие наши рецепты