Штрудли с мясом и картофелем немецкая кухня

Немного  о штрудлях

Во первых это горячее второе блюдо, а не одноименный австрийский кондитерский рецепт. Во вторых штрудли можно готовить как на пару так и простой варкой, с капустой квашеной и свежей и без нее, использовать в приготовлении не только свинину и говядину но и птицу. Также разнообразие может быть и в тесте, оно может быть дрожжевым или пельменным или приготовленным на кефире. Формировка теста при варке штрудлей также имеет массу вариантов, кто то катает улитки, другие просто небольшие куски теста наподобие клёцок , некоторые хозяйки заворачивают в рулетики фарш, другие пряную зелень.

Приготовление штрудлей

Для начала надо приготовить тесто. Я буду варить штрудли на пару по этому тесто будет дрожжевым, как готовить дрожжевое тесто, я пропущу этот момент.

Тесто на дрожжах следует приготовить замесить примерно за час до начала готовки. Когда тесто поднялось первый раз, это как раз примерно час, его вывешивают и формируют рулетики, 

размеры и форма произвольные. Сформированные рулеты укладываем на листы мантницы и  оставляем для подъема  теста.

Пока дрожжи работают, делая наше тесто пышным, займемся мясом. У меня жирная свинина, ее порезать на куски произвольной формы и обжарить до появления корочки.

Дальше добавить нашинкованные лук

и морковь

и потушить их с мясом.

Когда овощи протушаться можно добавить немного воды и проварить мясо что бы оно не было жестким. Можно сразу добавить крупно нарезанный картофель, налить воды чтобы она закрывала картошку

и довести до кипения.

После того как вода закипит солим и добавляем специи, на кастрюлю ставим сетки с тестом, которое за это время подошло.

Плотно закрываем крышку и варим 40 минут. Подают штрудли в горячем виде как основное блюдо. При желании можно посыпать зеленью.

 Если у вас нет мантницы можно приготовить в казане, все делаем как описано выше, только тесто выкладываем поверх картофеля.

Оцените рецепт своим комментарием или поделитесь в соц сетях Может быть вы готовите это блюдо иначе, тогда можете написать опубликовать рецепт на нашем сайте, пройдя не сложную регистрацию