Сдобные рогалики с творожной начинкой

+2 -0

Размер блюда в граммах, введите вес порции:
Калорийность	3618 Ккал
Белков	83.5 г
Жиров	114 г
Углеводов	569.5 г

Время приготовления: 1.5 часа

Автор рецепта: Admin

Дата публикации: 2016-06-01 11:15:26

Описание:

Что делать если не получается дрожжевая выпечка? Замесите тесто на опаре, особенно если в тесте много сдобы, как на пример в этом рецепте. Для сдобных рогаликов с начинкой, нам понадобится:

Ингредиенты:

Молоко пастеризованное, 2,5% жирности - 250.00г
Сахар-песок - 200.00г
Яйцо куриное, цельное (сырое) - 100.00г
Дрожжи прессованные (*эргостерин) - 50.00г
Маргарин низкокалорийный - 150.00г
Мука пшеничная, высшего сорта - 500.00г

Приготовление

Молоко 250 мл
Сахар 1 стакан
Яйца 2 шт
Соль 1 ч л
Дрожжи сырые 50 гр
Ванилин 1 гр
Маргарин или сливочное масло 150 гр
Мука 500 гр+-

Начнем приготовление теста с опары, для этого в миску налить теплое молоко, растворить в нем дрожжи, добавить 2 ст л сахара из общего объема, перемешать. Подсыпать немного муки, так чтобы получилась консистенция сметаны. Накрыть миску с опарой крышкой или кухонным полотенцем и поставить в теплое, без сквозняков место. Дождаться когда опара покроется пенной шапкой, на это уходит примерно 20 минут.
В миску с опарой добавляем остальные ингредиенты, соль, сахар, ванилин, растопленный маргарин и муку, замесить не крутое, а мягкое, эластичное, не липнувшее к рукам и поверхности тесто. Если необходимо, во время вымешивания теста, руки можно смазать растительным маслом.
Поместить тесто в большую кастрюлю или миску с крышкой, убрать в теплое место. Кастрюля должна быть в 2-3 раза больше чем объем теста, чтобы было место для подъема теста. Ведь дрожжевое тесто увеличивается в объеме в 2-3 раза. После первого подъема теста, обминаем его, опять накрываем и убираем в теплое место. Когда тесто поднимется во второй раз, можно приступать к формовке изделий.
Мы приготовим сдобные рогалики с творожной начинкой. Можно сделать с начинкой из повидла, сухофруктов и т.д..
Можно приготовить просто плюшки с сахаром или круглые булочки с посыпкой из мака или штрейзеля. Это тесто универсальное, для сладкой сдобы.
Подошедшее дважды тесто, обмять, взять часть теста размером с яблоко, раскатать в круглую лепешку.
Разделить лепешку на 4 части, сделать надрезы в углах, на широкую часть положить начинку и свернуть рогалик.
Сложить все рогалики на противень, смазать их растительным маслом или молоком, убрать втеплое место на расстойку, не меньше чем на 20 минут.
Разогреть духовку на 190-200 гр, выпекать изделия 30-40 минут, до румяного цвета.
Готовые рогалики смазать сахарным сиропом или взбитым с молоком и сахаром, желтком.
Начинку можно делать любую, например, очень вкусная, творожная начинка. Смешать в миске творог, не влажный, сахар по вкусу и яйцо.
Приятного аппетита.
посмотрите и другие наши рецепты