Сдобные рогалики

Чтобы приготовить сдобные рогалики  с начинкой, нам понадобится:

1. Мука 500 гр
2. Молоко 250 мл
3. Сахар 150 гр
4. Яйца 2 шт
5. Дрожжи 50 гр
6. Маргарин 150 гр
7. Соль1 ч л
8. Ванилин 1 гр
9. Для начинки, любой густой джем.

Чтобы получить хорошее сдобное, дрожжевое тесто, его нужно готовить на опаре, для этого берем немного теплого молока,  смешиваем молоко с сырыми дрожжами, добавляем 1 ст л сахара, перемешиваем и добавляем муки, чтобы получилось жидкое тесто. Накрываем миску с опарой, полотенцем и отставляем в теплое место, ждём, когда дрожжи оживут. Это будет, когда опара поднимется пенной шапкой. Теперь когда опара ожила, на это ушло примерно 15 минут, если за это время дрожжи не ожили, значит, они не совсем свежие, это плохо для сдобного теста.

Замешиваем тесто, в большую миску отправляем оставшееся молоко, растопленный маргарин, сахар, соль, ванилин и яйца.

Добавляем опару и перемешиваем.

Теперь подсыпаем в тесто муку, вымешивая руками. Тесто должно быть не слишком тугим.

Накрываем миску с тестом полотенцем и убираем в теплое место для подъёма. После первого подъёма, обминаем, даём тесту подняться еще раз и можно приступать к формовки, рогаликов, булочек, дрожжевых пирогов со сладкой начинкой, рулетов.  

Это универсальное, сдобное, дрожжевое тесто, для выпечки в духовке. Выпечка из такого теста, вкусная, румяная и очень ароматная.

Приступаем в формовки рогаликов, для этого берем наше тесто, раскатываем его в круг, толщиной 0.5 см, нарезаем на сегменты, по диагонали. Если хотите рогалики размером  побольше, делайте 8 сегментов, если маленькие, то 16 сегментов.

Теперь  на широкую сторону сегмента, положить 1 ч л густого джема, свернуть рогалик. Начинка может быть любой, распаренный мак, корица с сахаром, какао с сахаром, дольки фруктов или марципан.

Рогалики выкладываем на противень, оставляя между ними расстояние, так как они увеличатся в объёме, накрываем полотенцем и отправляем в теплое место на 20 минут для подъёма. Перед выпечкой, для лучшего зарумянивания, рогалики можно смазать взбитым яйцом.

Разогреваем духовку до 200-210 гр, отправляем рогалики запекаться до румяного цвета, на 20-30 минут, следите за духовкой, возможно, времени потребуется больше или меньше. Готовые рогалики можно смазать сахарным сиропом или взбитым яйцом. Подавать, эту вкусную выпечку, можно  к чаю или кофе. Приятного аппетита! Посмотрите и другие наши рецепты