Самса с мясом и тыквой

Самса, это пирожки из слоеного теста с различной начинкой, например с мясом или с мясом и тыквой или с просто с тыквой с добавлением лука и специй.  Слоеное тесто можно купить готовое в магазине или приготовить самому. Слоеное тесто для самсы делать не сложно и не долго.. Для слоеного теста нам понадобится:

1. Вода 500 мл
2. Мука~ 1 кг
3. Масло сливочное или маргарин 200-300 гр
4. Соль 1 ч л

Для начинки:

1. Мясо 700 гр
2. Лук репчатый 700 гр
3. Тыква 500 гр
4. Соль, перец по вкусу

Для смазки:

1. Яйцо(желток+ вода 2 ст л)1 шт
2. Кунжут семена

Приготовим быстрое слоеное тесто для самсы, замесим эластичное тесто на воде, скатать в клубок, накрыть полотенцем, оставить на 1 час в покое. Сливочное масло или маргарин, растопить до состояния сметаны. Им мы будем смазывать пласты теста. Отдохнувшее тесто, раскатать в тонкий пласт, смазать растопленным маслом и плотно скрутить рулетом. Рулет свернуть в виде улитки, накрыть полотенцем и убрать в холодильник на 1-1.5 часа. Приготовим начинку из мяса и тыквы для самсы, мясо для самсы можно брать любое, говядина, свинина, баранина или курица. Мясо лучше всего порубить ножом на мелкие кусочки, но можно и пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Тыкву и репчатый нарезать на кубики по 0.5 см.  Смешать фарш, измельченные лук и тыкву, добавить по вкусу соль и перец. Начинка для самсы готова. Достаем из холодильника рулет слоеного теста, нарезаем его на кусочки, слегка приплюснув со стороны среза и раскатать тонкой лепешкой. На середину лепешки положить начинку и слепить треугольную самсу. Разложить самсу на противень, швом вниз, смазать яичным желтком, посыпать семенами кунжута. Выпекать самсу в горячей духовке, заранее разогретой до 200-210 гр, примерно 30-40 минут, до румяного цвета. Самса получается очень сочной и горячем и в холодном виде. Приятного аппетита! Посмотрите и другие наши рецепты