Салат из огурцов с болгарским перцем в томатной заливке на зиму

  Плюс этого салата  в том что он не требует длительной тепловой обработки, а значит больше полезных веществ и витаминов останется в нем. Зимой такой салат из огурцов хорошо сочетается с картофельными блюдами, муж очень любит с пловом

Салат из огурцов в томатной заливке с болгарским перцем на зиму, для его приготовления понадобятся

1. Огурцы 3 кг
2. Помидоры 2.5 кг(для заливки) + 1.5 кг резаные
3. Болгарский перец 1 кг
4. Лук репчатый 800 гр
5. Чеснок 200 гр
6. Растительное масло 100 гр
7. Сахар 9 ст л
8. Соль 2 ст л
9. Уксус 9% 2 ст л

Огурцы нарезать полукольцами, толщиной 1 см.
Перец нарезать кубиком 2X2 см.
Помидоры перекрутить на мясорубке 2.5 кг и нарезать на 4 части 1.5 кг.
Чеснок пропустить через пресс.

Прокрутить на мясорубке 2.5 кг спелых помидор и лук.
Вылить массу в глубокую кастрюлю или казан, в которой будете готовить салат. Добавить растительное масло, дать закипеть.

Кипятить массу 10 минут при закрытой крышке, добавить сахар, соль и резанные огурцы.

Сверху на огурцы положить нарезанные помидоры.

Следом добавить нарезанный болгарский перец.

 Добавить уксус и измельченный чеснок.
Салат тщательно перемешать, попробовать на соль, если недостаточно, то досолить, накрыть емкость крышкой и довести до кипения.
После того как салат интенсивно закипит, варить его 10 минут.

 Разложить горячий салат по стерилизованным банкам, и закатать стерилизованными крышками.
Закатанные банки перевернуть вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания, далее остывшие баночки убрать в погреб или другое прохладное место.

Приятного аппетита! Посмотрите и другие наши рецепты.

Оцените рецепт своим комментарием или поделитесь в соц сетях Может быть вы готовите это блюдо иначе, тогда можете написать опубликовать рецепт на нашем сайте, пройдя не сложную регистрацию