Рассольник в банках на зиму

1. Свежие огурцы 2 кг
2. Морковь 500 гр
3. Лук репчатый 500 гр
4. Помидоры 400 гр
5. Сладкий перец 400 гр
6. Томатная паста 300 гр
7. Перловая крупа 300 гр
8. Растительное масло 150 гр
9. Сахар 100 гр
10. Соль 1 ст л
11. Перец черный молотый 1 ч л
12. Лавровый лист 1 шт
13. Уксус 9% 100 мл
14. Зелень укропа и петрушки

 Репчатый лук нарезать мелким кубиком.

 Морковь натереть на терке.

 Сладкий перец, кубиком.

 Помидоры нарезать на кусочки.

 Огурцы натереть на терке или нарезать кубиком Перловую крупу промыть, замочить на 3 часа и сварить до готовности.

 В казане на растительном масле обжарить репчатый лук до румяного цвета.

 Добавить нарезанный сладкий перец, жарим 3 минуты.

 Добавить натертую на терке морковь, тужить до мягкости моркови.

 Далее добавить помидоры, тушим еще 5 минут.
После помидор, добавим томатную пасту.

 Перемешать и добавить огурцы.

 Осталось добавить в казан к овощам, отварную перловку, сахар, соль, перец, лавровый лист и уксус.

 Доводим до кипения и добавляем мелконарезанную зелень укропа и петрушки.

 Варим рассольник после закипания 20 минут и закатываем в стерилизованные банки.

 Банки переворачиваем вверх дном, укутываем теплым одеялом, оставляем до полного остывания.
Хранить рассольник в прохладном месте, например в погребе.
Для приготовления рассольника, нужно сварить бульон, добавить картофель, после приготовления картофеля, добавить рассольник из банки, проварить несколько минут, попробовать на соль и все, замечательный суп рассольник, готов.
Приятного аппетита!
Посмотрите и другие наши рецепты