Постный грибной суп

В сезон грибов, что может быть лучше чем ароматный грибной суп. Этот грибной суп готовится без мяса, по этому его можно употреблять во время поста. Грибы можно брать любые, но самый вкусный суп получится конечно же из свежих или замороженных белых грибов. Если Вы не придерживаетесь поста, то можно добавить в тарелку с супом сметану, он нее  вкус будет еще более насыщенным. Чтобы приготовить постный грибной суп, нам понадобится:

1. Грибы 500 гр
2. Перловка ½ стакана
3. Зеленый горошек 1 стакан
4. Лук 1 шт
5. Картошка 2 шт
6. Морковь 1 шт
7. Корень сельдерея и корень петрушки по ½ шт
8. Чеснок 2 зубка (по желанию)
9. Укроп
10. Лавровый лист 2 шт
11. Перец черный и душистый
12. Соль, перец молотый
13. Растительное масло
14. Сметана

 

Начнем с  того что отварим до полу готовности перловую крупу, сольем жидкость и промоем ее.

В сковороде с маслом обжарим до золотистого цвета,  нарезанный на кубики репчатый лук.

Добавим к луку грибы, которые мы тоже нарезали произвольно, если вы используете замороженные грибы, то  предварительно их нужно разморозить при комнатной температуре. Жарим грибы с луком, периодически помешивая на среднем огне.

Пока грибы с луком жарятся нам нужно приготовить овощи, для этого поставим на огонь кастрюлю с 5 литрами воды, доведем до кипения. Корни петрушки, сельдерея  и морковь нарежем крупной соломкой и отправим в кастрюлю с водой.

На среднем огне варим около 10-ти минут, теперь отправим в кастрюлю нарезанную на крупные куски картофель.

Тем временем в сковороде с грибами и луком жидкость испарилась и грибы не много подрумянились, теперь их можно отправить в кастрюлю к овощам.

Добавляем туда же отваренную перловую крупу, зеленый горошек. Лавровый лист, перец горошком. Так же можно добавит в грибной суп измельченный чеснок, но это не обязательно.

 

Добавим мелко нарезанный укропом и поварим все вместе еще 5 минут. Добавим соль и молотый перец по вкусу. Перед подачей на стол в тарелку по желанию можно добавить ложку сметаны. Приятного аппетита! Посмотрите и другие наши рецепты.