
Рецептов пирожков с мясом очень много, я хочу предложить вам свой рецепт, которым пользуюсь, не очень часто, но может быть вам он понравится. Пирожки с мясом по этому рецепту получаются очень мягкими и воздушными, а замешиваю я это тесто на кефире.
Нам понадобится для теста:
- Кефир или простокваша 2 стакана
- Яйца 1 шт
- Мука ~ 500 гр
- Растительное масло 2-3 ст л
- Соль
- Сода пищевая 0.5 чл
Для начинки:
- Мясной фарш 300 гр
- Лук репчатый 2 шт
- Перец черный, соль
- Растительное масло+для обжаривания пирожков
Замесим тесто на кефире, комнатной температуры. Для этого в глубокую миску нальем кефир, добавим соль, яйцо, растительное масло и соду пищевую. Соду нужно перемешать с кефиром и дождаться реакции, она должна погасится кислотой кефира. Теперь добавляем муку и замешиваем тесто, оно не должно липнуть к рукам, и не должно быть слишком крутым, оно должно остаться эластичным. Тесто накрыть пленкой и дать постоять 30-50 минут.
Пока тесто отдыхает, мы приготовим мясную начинку. К слову скажу, что начинка может быть не только мясная, но и тушеная капуста и картофельное пюре с луком и ливер и даже сладкая начинка может быть. Это тесто на кефире для жаренных пирожков, универсально.
Итак, готовим мясную начинку для пирожков.
На сковороду наливаем не много растительного масла и обжариваем до полуготовности мясной фарш, к фаршу добавляем нарезанный кубиками репчатый лук, перец и соль по вкусу. Тушим мясную начинку под крышкой на маленьком огне в течение 15 минут.
Доводить начинку до полной готовности не смысла, так как в пирожках, когда мы их будем обжаривать, начинка дойдет до готовности.
Начинку для пирожков остужаем до комнатной температуры и приступаем к формовке пирожков.

Из теста скатать колбаску, нарезать ее на пятаки и раскатать их толщиной 2 мм.

На середину лепешки положить 1-2 чл начинки, слепить края, придать форму полумесяца.

Обжариваем пирожки с мясом на кефирном тесте, в большом количестве растительного масла, с двух сторон до румяного цвета.
Попробуйте приготовить пирожки и с другими начинками.
Приятного аппетита!
Посмотрите и другие рецепты, вам обязательно понравится
Комментариев - 1
Пирожки с мясом печеные - пошаговый рецепт с фотоКулинарные
2015-02-26 14:11:05
[…] печеные пирожки с мясом и рисом, для этого замесим дрожжевое тесто на […]
ОтветитьОставить свой отзыв