Пирожки с мясом

Рецептов пирожков с мясом очень много, я хочу предложить вам свой рецепт, которым пользуюсь, не очень часто, но может быть вам он понравится. Пирожки с мясом по этому рецепту получаются очень мягкими и воздушными, а замешиваю я это тесто на кефире. Нам понадобится для теста:

1. Кефир или простокваша 2 стакана
2. Яйца 1 шт
3. Мука ~ 500 гр
4. Растительное масло 2-3 ст л
5. Соль
6. Сода пищевая 0.5 чл

Для начинки:

1. Мясной фарш 300 гр
2. Лук репчатый 2 шт
3. Перец черный, соль
4. Растительное масло+для обжаривания пирожков

Замесим тесто на кефире, комнатной температуры. Для этого в глубокую миску нальем кефир, добавим соль, яйцо, растительное масло и соду пищевую. Соду нужно перемешать с кефиром и дождаться реакции, она должна погасится кислотой  кефира. Теперь добавляем муку и замешиваем тесто, оно не должно липнуть к рукам, и не должно быть слишком крутым, оно должно остаться эластичным. Тесто накрыть пленкой и дать постоять 30-50 минут. Пока тесто отдыхает, мы приготовим  мясную начинку. К слову скажу, что начинка может быть не только мясная, но и тушеная капуста и картофельное пюре с луком и ливер и даже сладкая начинка может быть.  Это тесто на кефире для жаренных пирожков, универсально. Итак, готовим мясную начинку для пирожков. На сковороду наливаем не много растительного масла  и обжариваем  до полуготовности мясной фарш, к фаршу добавляем нарезанный кубиками репчатый лук, перец и соль по вкусу. Тушим мясную начинку под крышкой на маленьком огне в течение 15 минут. Доводить начинку до полной готовности не смысла, так как в пирожках, когда мы их будем обжаривать, начинка дойдет до готовности. Начинку для пирожков остужаем до комнатной температуры и приступаем к формовке пирожков.

Из теста скатать колбаску, нарезать ее на пятаки и раскатать их  толщиной 2 мм.

На середину лепешки положить  1-2 чл начинки, слепить края, придать форму полумесяца.

Обжариваем пирожки с мясом на кефирном тесте, в большом количестве растительного масла, с двух сторон до румяного цвета. Попробуйте приготовить пирожки и с другими начинками. Приятного аппетита! Посмотрите и другие рецепты, вам обязательно понравится