Пирожки с ливером

Чтобы приготовить пирожки с ливером, а именно с говяжьим легким, нам понадобится:

 Для  дрожжевого теста:

1. Вода теплая 2 стакана
2. Мука 4-5 стаканов
3. Дрожжи  20 гр
4. Сахар 1 ст.л
5. Соль 1 ч.л

Для начинки :

1. Говяжье легкое 0.5 кг
2. Лук 1-2 шт
3. Отварной рис 200 гр
4. Соль, перец по вкусу
5.  Масло подсолнечное для обжаривания лука и для жарки пирожков

Замесим  дрожжевое тесто, для этого в теплой воде растворим дрожжи, добавим сахар и соль, хорошо все перемешаем и  всыплем муку. сразу всю муку всыпать не надо, чтобы не получилось слишком крутое тесто. Когда тесто хорошо вымесили и оно не прилипает к рукам   его нужно оставить в теплом месте на час, чтобы дрожжи ожили . После того как тесто увеличится в объеме, его обминают и опять оставляют для расстойки . Чтобы приготовить начинку для пирожков нам нужно сварить говяжье легкое . Для этого помоем его хорошо, можно даже вымочить  пару часов .  Теперь нарежем легкое на небольшие куски и сварим его до не полной готовности. Остудим и перекрутим на мясорубке .  Репчатый лук нужно  мелко порезать на квадратики и обжарить в подсолнечном масле, когда лук станет золотистым добавим к небу перекрученное легкое и доведем все вместе до готовности. Когда легкое готово, добавим отварной рис, посолим все и поперчим, перемешаем хорошо и дадим полностью начинке остыть.

   Теперь  можно приступать к формовке пирожков, для этого возьмем часть теста и раскатаем из него колбаску толщиной 4 см, нарежем ее на   части длиной 3 см. и раскатаем их в лепешки. На середину каждой лепешки  положим   1 ст.л начинки  и защипнем пирожок, придадим ему красивую форму.

Когда часть пирожков налепили, разогреваем подсолнечное масло в глубокой сковороде, масла должно быть много, чтобы  пирожки на половину были в масле и отправляем пирожки жариться в масло. Обжариваем их с каждой стороны на среднем огне  до зарумянивания.

Приятного аппетита! Посмотрите и другие наши рецепты, они вам понравятся.