Пироги со штрейзелем

 Пироги со штрейзелем очень популярны у немцев ,  печь такие пироги это традиция  которая бережно хранится , передается из поколения в поколение  и является гордостью  нации .  Пироги со штрейзелем любят как взрослые , так и дети  .  Дети очень любят   эти самые  сладкие  крошки –штрейзель и  стараются втихаря их  по обкусывать   (помню себя в детстве ) . Такие пироги можно делать с различными начинками   и всегда они будут вкусными .     Сегодня я хочу приготовить    такой пирог с начинкой из абрикосового джема и   второй с творогом  и черносливом . Для пирога со штрейзелем нам понадобится :

1. Молоко 1 стакан
2. Вода 1 стакан
3. Яйцо 1 шт
4. Сахар 0.5 стакана
5. Соль 0.5 ч л
6. Дрожжи 20 гр
7. Маргарин 100 гр
8. Мука 5-6 ст

Из стакана теплой воды , 2 ст л сахара и дрожжей  и муки замесим жидкое тесто , опару . Накроем опару и поставим в теплое место что бы дрожжи заиграли . Когда опара подойдет , добавим к ней все остальные продукты и замесим в меру крутое тесто , вымесить его нужно хорошо , что бы оно перестало липнуть к руками и к столу .

Теперь тесто нужно поставить в теплое , без сквозняков место  на час  .  Когда тесто подошло , его нужно обмять и отрезав от теста кусок , раскатать  в пласт   . Форма для выпечки у меня круглая , по этому я раскатываю круг , не очень толсто  примерно1 см .

  Когда раскатали  тесто нужной толщины и диаметра  , перекладываем его на противень , обязательно делаем аккуратные бортики  и равномерно размазываем джем по  основе пирога . Теперь    накроем пирог салфеткой  и дадим ему подняться .

  За это время приготовим штрейзль .  Штрейзель приготовить очень просто , для этого нужно смешать :

1. Масло сливочное или маргарин 100 гр
2. Сахар 100 гр
3. Мука 200 гр

  В теплое , мягкое масло  добавить сахар и хорошо перемешать , перетереть   , туда же всыпать муку и сначала ложкой, а потом руками аккуратно  смешивать , но не месить ,  масляно  – сахарно - мучную смесь .  Руками  подбрасывая  смесь , перебирая пальцами , делать крошку –штрейзель .

Теперь  можно выложить штрейзель поверх джема и отправить пирог в разогретую до 220 гр духовку  на 30 минут .

 Для пирога с творожно-черносливовой начинкой  понадобится :

1. Творог 200 гр
2.  Сахар 0.5 стакана
3. Чернослив 100 гр
4. Яйцо 1 шт

 Чернослив помыть , замочить  и порезать не большими кусочками , можно перетереть его .

 Творог смешать с сахаром и яйцом , добавить чернослив и выложить на  подошедшее тесто  на противне.

 Сверху посыпать штрейзелем и выпекать при 220 гр  в течении 30 минут , до зарумянивания .

   Приятного аппетита !