Пирог лимонник

Чтобы испечь пирог лимонник, нам понадобится: Для теста:

1. Мука 380-400 гр
2. Сливочное масло или маргарин 250 гр
3. Сметана 200 гр
4. Сода пищевая ½ ч л
5. Уксус 2 капли

Для начинки:

1. Лимон 1.5-2 шт
2. Сахар 200 гр
3. Кукурузный или картофельный крахмал 20 гр
4. Орехи 50 гр, для украшения

В миску насыпать просеянную муку, добавить к нему натертое на терке сливочное масло или маргарин. Соду погасить уксусом  и смешать со сметаной,  добавить к маслянно-мучной смеси. Быстро замесить тесто и разделить его на две неравные части (2/3 и 1/3). Положить тесто в холодильник на 30-40 минут, тем временем приготовим лимонную начинку для пирога.     Лимон помыть, разрезать на части, удалить семена и пропустить через мясорубку или разбить блендером, вместе с кожурой, добавить сахар. Остывшее тесто, бОльшую его часть, раскатать,  выложить в форму для запекания, вилкой сделать проколы, сформировать бортики. Пласт тесто присыпать крахмалом и вылить лимонную начинку, сверху также присыпать крахмалом.     Можно смешать крахмал с лимоном и сахаром сразу и уже эту массу выливать на тесто. Вторую часть теста раскатать и накрыть  пирог, залепить швы. В середине сделайте отверстие, для выхода пара. Выпекать лимонник в заранее разогретой до 180 гр, духовке, примерно 30-40 минут, до золотистого цвета. Готовый пирог смазать сахарным сиропом или жидким вареньем и присыпать измельченными орехами. Приятного аппетита! Посмотрите и другие наши рецепты.