Пирог из песочного теста с творогом и абрикосами

Чтобы испечь пирог из песочного теста с абрикосами, нам понадобится:

1. Маргарин 300 гр
2. Сахар 1,5 стакана(1 в тесто+0.5 в начинку)
3. Яйца 4 шт (3 в тесто+1 в начинку)
4. Разрыхлитель 1 ст л
5. Соль 1 ч л
6. Ванилин 1 гр
7. Мука 4-4.5 стакана
8. Творог 700 гр
9. Абрикосы или персики консервированные

Делаем песочное тесто для пирога:

В растопленный маргарин добавляем 1 стакан сахара, 3 яйца и соль, слегка взбить венчиком.

Муку смешать с разрыхлителем  и добавить в смесь маргарина, сахара и яйца.

Замесить не «крутое» тесто, эластичное. Разделить тесто да две части, одну часть убрать в морозильную камеру, на 30 минут, оно должно стать твердым, чтобы его легко можно было натереть на терке.

Вторую часть размять руками по форме, не забыв сделать бортики.

Делаем творожную начинку для пирога, смешаем  творог с сахаром, яйцом и ванилином, перемешать, начинка для пирога готова.

Разложить творожную начинку  на тесто.

Консервированные персики или абрикосы нарезать тонкими пластиками, выложить их на творожную начинку, двойным слоем.

Достать тесто из морозильной камеры, натереть его на терке, поверх творожной начинки.

Разогреть духовку до 190 гр, выпекать пирог до зарумянивания.

Сверху готовый пирог посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита! P. S. По рецепту этого песочного теста, можно печь не только сладкие пироги, но и печенье, коврижки, тарты и тарталетки. Посмотрите и другие наши рецепты