Пышные пирожки на кефире

Нам понадобится:

Для кефирного теста:

Кефир 500 мл
Сметана 4 ст л
Яйца 2 шт (желтки)
Мука 900 гр-1 кг
Растительное масло2 ст л
Разрыхлитель 1 ст л
Соль1 ч л
Сахар 2 ст л
Для начинки:

Капуста белокочанная 500 гр
Лук репчатый1 шт
Фарш 200 гр
Растительное масло 2 ст л
Соль, перец по вкусу
Для обжарки пирожков 300 гр масло растительного

Замесим кефирное тесто для пирожков, для этого в теплый кефир добавить сметану и тщательно перемешать(жирность сметаны может быть любая). Отделить белки от желтков, желтки добавить в кефир, белки используем для другого блюда. Следом добавить растительное масло, соль и сахар. Перемешать до растворения соли и сахара. В массу всыпать половину муки, и хорошо перемешать. Далее смешать оставшуюся муку и разрыхлитель и вымесить в тесто.  Если тесто слишком липкое, добавьте еще немного муки.Готовое тесто убрать в большую миску, накрыть и дать отдохнуть 30-40 минут.

Пока тесто отдыхает, приготовим начинку. Начинка для таких пирожков может быть любая, например тушеная капуста. В глубокой сковороде раскалить растительное масло, обжарить на нем нарезанный кубиком репчатый лук, добавить немного фарша (можно и без него то все на любителя), тушить несколько минут. Следом добавить в сковороду нашинкованную капусту, посолить, поперчить по вкусу. Тушить капусту, периодически помешивая, до полной готовности. Тушеную капусту полностью остудить и  дальше можно готовить пышные  пирожки

Отдохнувшее тесто обмять, разделить на кусочки примерно по 50 гр, скатать в шарики. Теперь берем шарик теста, раскатываем в лепешку, на середину лепешки положить немного начинки и защипнуть края, придавая форму пирожка.Жарить пирожки в большом количестве растительного масла, доводя до румяной корочки с двух сторон. Готовые пирожки положить на бумажное полотенце, чтобы в него впитался лишний жир.

Пирожки из кефирного теста, получаются чрезвычайно мягкие и пышные.
Приятного аппетита!
Посмотрите и другие наши рецепты

Оцените рецепт своим комментарием или поделитесь в соц сетях Может быть вы готовите это блюдо иначе, тогда можете написать опубликовать рецепт на нашем сайте, пройдя не сложную регистрацию