Овощное рагу

Рагу, это по сути «каша из топора», так как готовить рагу можно из чего угодно, от разнообразия овощей, вкус рагу только выиграет.  Рагу, это что то среднее между, супом и жаркое. В овощном рагу, главное чтобы все ингредиенты, максимально, сохранили свою форму. Готовить овощное рагу можно как в сотейнике, казане, так и в мультиварке. Нам понадобится, количество произвольно:

1. Баклажаны
2. Кабачок
3. Лук
4. Морковь
5. Помидоры = томат
6. Сладкий перец
7. Молодая кукуруза в початках
8. Растительное масло
9. Чеснок
10. Зелень
11. Соль, перец

Баклажаны нарезать кубиками и посолить, оставить их на время (30 минут), чтобы они пустили сок, с соком уйдет горечь. Пока баклажаны стоят просаливаются, займемся другими овощами. Кабачок почистить от кожуры, если она твердая и нарезать кубиками. Лук и морковь нарезать полукольцами. Сладкий перец  нарезать полосками. Начинаем обжаривать овощи, берем глубокий казан или сотейник, он нам нужен, для того чтобы складывать  в него обжаренные овощи.

В сковороде, с небольшим количеством, растительного масла, сначала обжарим кабачок. Обжаренный кабачок переложить в казан, который подготовили.

В сковороду капнем немного масла и обжарим до чуть золотистого цвета, морковь, также переложим  в казан.

Теперь обжарим лук и сладкий перец, и его в казан отправим.

Молодые початки кукурузы, нарежем кусочками и обжарим на растительном масле, отправим в казан.

Теперь добавляем к овощам в казане, отжатые и промытые от лишней соли и горечи, кусочки баклажан и нарезанные кусочками помидоры и томатную пасту. Солим и перчим  по вкусу, добавляем измельченный чеснок.

Все овощи перемешать и тушить 7-10 минут. Подавать к столу овощное рагу можно как горячим, так и холодным, посыпав измельченной зеленью.

Приятного аппетита! Посмотрите и другие наши рецепты