Отбивные из печени

Готовим отбивные из говяжьей печени с жареным, золотым лучком.  Печень получается очень нежная. Нам понадобится:

1. Печень говяжья 1 кг
2. Лук репчатый 2-3 шт
3. Молоко 2 стакана
4. Растительное масло
5. Мука для панировки
6. Соль по вкусу

Начнем с того что подготовим печень, очистим от пленок и крупных протоков, нарежем на порционные, плоские куски. Куски печени сложить в миску и залить молоком, чтобы молоко полностью покрывало печень, оставить на 30 минут. Тем временем, репчатый лук нарезать крупной соломкой. В сковороду налить растительное масло, обжарить лук до золотистого цвета. Через 30 минут, вынуть печень из молока, промыть в проточной воде и посолить каждый кусочек со всех сторон. Каждый кусок печени, помещаем в полиэтиленовый пакет и слегка отбиваем ее специальным молоточком. При таком способе позволит отбить печень, сделать ее нежной, а брызги не будут лететь на одежду и по всему столу. Даже разделочная доска, останется чистой. Таким способом отбить все куски печени и сложить их в миску, следующий этап, будет панировка печени и обжаривание ее в растительном масле. В плоскую тарелку насыпать муку, обвалять печень в муке, со всех сторон. В глубокую сковороду налить растительное масло, хорошо разогреть и обжарить куски панированной печени с двух сторон, до румяно корочки. Когда с одной стороны печень зарумянится, переверните ее на другую сторону, убавьте огонь и накройте крышкой, жарить до готовности. Печень будет мягкой и нежной. Готовые печеночные отбивные уложить на блюдо, сверху посыпать обжаренным луком. Украсить зеленью и свежими овощами. Подавать печеночные отбивные можно с картофельным пюре. Приятного аппетита! Посмотрите и другие наши рецепты