Мясо по-французски с сыром и помидорами

Letyshops [lifetime]
Мясо по-французски с сыром и помидорами
Размер блюда в граммах,
введите вес порции:
Калорийность 7397.5 Ккал
Белков 282 г
Жиров 604.25 г
Углеводов 207 г

Время приготовления: 80-90 минут

Автор рецепта: Сергей1

Дата публикации: 2020-01-10 15:06:37


Описание:

Как ни странно, но мясо по-французски - это блюдо русской кухни. Называется оно так потому, что французский повар графа Орлова придумал это блюдо. Только изначально оно приготовлялось из молодой телятины, грибов, картофеля и сыра и все это запекалось под соусом бешамель. И называлось блюдо Телятина по-Орловски или мясо по-Орловски.

Ингредиенты:

  • Свинина беконная - 900.00г
  • Помидоры (томаты) - 450.00г
  • Сыр твердый - 375.00г
  • Картофель вареный (без кожуры, без добавления соли) - 900.00г
  • Майонез «Провансаль», 67% - 300.00г
  • Масло подсолнечное - 50.00г

Приготовление

Так же оно знакомо многим по названиям Мясо по-капитански, Мясо по-домашнему, Дипломат или Сюрприз. В наши дни блюдо в отличии от оригинала сильно изменилось не только в названии, но и в количестве слоев и их чередовании, формой нарезки, но все равно в любом варианте это очень красивое и вкусное блюдо

Для приготовления блюда  мясо по-французски нам понадобятся
1. Мясо свинина 0,900 кг
2. Помидоры 0,450 кг
3. Твердый сыр 0,375 кг
4. Картофель 0,900 кг
5. Майонез 0,300 кг
6. Соль и перец по вкусу
7. Растительное или сливочное масло для смазки


Обязательной формы нарезки нет, если вы будите готовить в противне одним большим куском, а если делать порционные куски, тогда стоит резать медальонами как для отбивных. Моя мама для противня режет мясо как на бефстроганов. Куски мяса с двух сторон посолить и поперчить, отбивать не обязательно, но если хотите чтобы мясо легче рвалось на куски и быстрее приготовилось, то можно слегка отбить.

Мясо нарезать кусками толщиной около 5 мм. Очищенный картофель нарезать можно как соломкой так и медальонами, а вот помидоры надо нарезать кольцами тоже мм по 5, как и мясо

картофель для мяса по-французски

Противень смазать растительным маслом, но если будет сливочное масло, это положительно скажется как на вкусе так и на аромате готового блюда. На противень уложить слой резаного картофеля, поверх картофеля выложить мясо,

мясо по-капитански

а на мясо слой помидоров,

мясо по орловски

четвертым слоем будет тертый сыр твердых сортов. Используйте тот сыр который хорошо плавится и образует корочку.

дипломат

Допустим я готовлю пиццу дома с сыром Сулугуни, он очень хорошо плавится и корочка аппетитная получается, этот сыр недорогой и не твердых сортов. Ну сейчас все зависит от региона и добросовестности производителей, сыров огромный выбор. И хороший сыр в одном городе, может оказаться не очень хорошим в другом. Короче используйте проверенный сыр.

В заключении нам надо смазать всю поверхность майонезом,

мясо по французски с сыром и помидорами

и поставить противень в нагретую до двухсот градусов духовку минут на 50 примерно.

мясо по-французски

Опять же время может меняться в сторону увеличения или уменьшения, зависит от толщины слоя и от самой духовки.

Оцените рецепт своим комментарием. Может вы готовите это блюдо как то иначе?

 

Комментариев - 3

Ната

2020-01-13 07:08:29

Это мясо просто палочка выручалочка, ну вот что его можно готовить с соусом Болоньезе, я узнала у вас. Попробую в в следующий раз. Спасибо

Ответить

Konkoff

2020-08-03 11:06:03

Не сижу на карантине,но мясо ем.непонятен Ваш комм о болонье.теперь и шашлык нельзя?

Ответить

Ната

2020-08-03 12:03:53

Перепутала блолньез с бешамелем, а так ешьте что ваша душа пожелает

Ответить

Полезные статьи

Яндекс.Метрика