Маринованные огурцы

Огурцы, один из самых популярных овощей для домашнего маринования. И  это понятно, потому как ни одно застолье не обходится без этого хрустящего гостя. А так же много салатов в которые мы добавляем маринованные огурцы, без огурцов не сварить рассольник. Вот по этому нам нужно с лета позаботится о том чтобы зимой легко и просто, с удовольствием готовили и лакомились  хрустящими огурчиками. Конечно же рецептов маринования огурцов очень много…. Каждая хозяйка делает по своему, я хочу предложить самый простой и самый доступный, способ заготовки огурцов на зиму,  при таком способе, огурцы в меру кислые и в меру соленые с характерным хрустом  и очень пряные, так как мы много положим зелени и специй. Сразу скажу что для маринования, огурцы нужно брать только свежие, в идеале прям с грядки, собранные рано утром, тогда они у вас точно будут хрустеть и рассол в банке ни когда не помутнеет. Но не все могут выйти во двор и нарвать огурчиков, и если у вас огурцы с рынка, то тогда перед тем как мариновать их, замочите в холодной воде на пару часов.

Нам понадобится:

1. Огурцы
2. Уксус
3. Соль
4. Сахар
5. Чеснок
6. Лавровый лист
7. Петрушка
8. Кинза
9. Базилик
10. Смородиновый лист
11. Зонтики укропа
12. Кориандр в зернах
13. Гвоздика
14. Перец  душистый горошком
15. Перец черный горошком

Начнем с подготовки банок, размер не имеет значения, главное что бы они были чистые, простерилизованные, с целым горлышком. Крышки нужно тоже простерилизовать. Еще нам понадобится закаточный ключ. Теперь подготовим огурцы и зелень. Помоем огуцы, по желанию можно отрезать кончики и проткнуть огурчики ножом, но я этого не делаю, оставляю  огурцы с кончиками и не проткнутые. Зелень промываем в проточной воде. Чеснок очищаем от донца и шелухи. Когда все готово, ставим большую кастрюлю с водой на огонь,  из расчета что в каждую 3-х литровую банку с огурцами, войдет 1.5-1.7 литра рассола.  Это значит что если вы набрали огурцы и разложили их по 3-литровым банкам и у вас получилось 4 банки, то воды нужно 4*1.7=6.8 литра, округляем до 7 литров.  На каждый литр воды  берем 2 ст л соли и 1 ст л сахара, высыпаем их в воду и кипятим рассол.

На дно банки положим  зелень которую мы приготовили, а так пряности  и чеснок, далее укладываем плотно огурцы, до самого верха.

Когда рассол закипит заливаем им наши огурцы, накрываем крышками и даем постоять 10 минут.

Через десять минут, сливаем рассол из банок опять в кастрюлю и доводим до кипения.

В банки наливаем по 1 ч л уксусной эссенции на 3-х литровую банку и заливаем кипящим рассолом, закатываем крышку ключом, переворачиваем вверх дном, проверяем что бы крышка была хорошо закрыта и не капал рассол. Убираем банки, крышками вниз, накрываем теплыми одеялами или полотенцами, и как минимум на сутки или даже больше, забываем про огурцы, до полного остывания банок. Когда банки остыли, убираем их в погреб, или на балкон, в прохладное место. Способ не сложный и можно закатывать действительно большие объемы. Зимой открываем баночку с огурчиками и добавляем в салаты, в рассольники,  угощаем гостей. А может быть случится и так, что кое кого просто «потянет на солененькое») Приятного аппетита! Посмотрите и другие наши рецепты