Мантапур

Letyshops [lifetime]
Мантапур
Размер блюда в граммах,
введите вес порции:
Калорийность 5663.3 Ккал
Белков 229.9 г
Жиров 345.2 г
Углеводов 405 г

Время приготовления: 2 часа

Автор рецепта: Admin

Дата публикации: 2020-01-12 20:09:13


Описание:

Мантапур, это древнее блюдо армянской кухни. Это по сути те же манты только отваривается в мясном бульоне и подается с мацони и чесноком.

Ингредиенты:

  • Свинина жирная - 500.00г
  • Говядина, вырезка - 500.00г
  • Лук репчатый - 450.00г
  • Мука пшеничная, высшего сорта - 500.00г
  • Яйцо куриное, цельное (сырое) - 50.00г
  • Мацони - 250.00г
  • Чеснок луковица - 20.00г

Приготовление

В далекие времена еще не изобрели мантницы  поэтому мантапур варили в бульоне. Так блюдо дошло до наших времен благодаря тому что люди чтут традиции.

Для приготовления понадобится

Для фарша:

  1. Мясо 1 кг свинина-говядина 50/50
  2. Лук репчатый 450 гр
  3. Соль, перец по вкусу

Для теста:

  1. Мука 500 гр
  2. Яйцо 1 шт
  3. Вода 200 мл
  4. Соль

Для соуса:

  1. Мацони 250 гр
  2. Чеснок 2 зубчика
  3. Зелень укропа или петрушки
  4. Соль

Приготовим из перечисленных ингредиентов пельменное тесто. Даем тесту отдохнуть 30 минут.
Тем временем приготовим начинку для мантапур, для этого, мясо свинину и говядину в равной пропорции пропустить через мясорубку. Репчатый лук мелко нарезать и по желанию обжарить на масле до румяного цвета, можно использовать сырой. Добавить соль и перец по вкусу, тщательно перемешать.

Отдохнувшее тесто разделить на 2 части, каждую часть раскатать в тонкий пласт. На один из пластов разложить шарики мясной начинки на небольшом друг от друга расстоянии.

Накрыть первый пласт теста с мясными шариками, вторым пластом и при помощи стакана или специальной выемки вырезать кружки. 

Каждый кружок с фаршем дополнительно защипнуть пальцами, можно фигурно, можно просто оставить защипы.

Мантапуры варить в кипящем мясном бульоне или воде, после закипания 10-12 минут.

Приготовить соус на основе мацони или сметаны с добавлением измельченного чеснока и зелени.

Дополнительно к мантапур можно подать мясной бульон.

Приятного аппетита!
Посмотрите и другие наши рецепты 

Оцените рецепт своим комментарием или поделитесь в соц сетях Может быть вы готовите это блюдо иначе, тогда можете написать опубликовать рецепт на нашем сайте, пройдя не сложную регистрацию

 

Полезные статьи

Яндекс.Метрика