Лазанья

Лазанья, это блюдо итальянской кухни, представляет собой, сочное с потрясающим вкусом блюдо из листов теста с мясным соусом болоньез, молочным соусом бешамель, посыпанное сыром и запеченное в духовке.  На сегодняшний день, рецептов лазаньи очень много, и с грибами и курицей и с овощами, все они имеют право на существование, и находят своих поклонников. Но если вы в первый раз готовите лазанью, приготовьте по классическому рецепту, так вы правильнее поймете блюдо и в дальнейшем, вам будет проще экспериментировать с различными вкусами. Чтобы приготовить лазанью классическую с фаршем, нам понадобится:

1. Сыр твердый 350 гр

Для мясного соуса Болоньез

1. Фарш говяжий 300 гр
2. Бекон 200 гр
3. Сливочное масло 50 гр
4. Оливковое масло 2 ст л
5. Сельдерей стебли 100 гр
6. Морковь 1 шт
7. Чеснок 2 зубчика
8. Томатная паста 100 гр
9. Вино красное сухое 100 мл
10. Соль, перец

Для соуса Бешамель

1. Молоко 500 мл
2. Сливочное масло 30 гр
3. Мука 1 ст л
4. Мускатный орех на кончике ножа
5. Лавровый лист 1 шт
6. Соль, специи

Для листов Лазаньи

1. Мука 500 гр
2. Яйца 5 шт
3. Масло оливковое 1 ч л
4. Соль по вкусу

Листы лазаньи можно купить готовые в магазине, они так и называются, так же можно взять листы для Бешбармака, они тоже отлично подходят для лазаньи. Но если мы решили приготовить классическую лазанью, то будет лучше если  мы сами замесим тесто и накатаем листы. Замесим тесто, в миске смешаем яйца, оливковое масло, соль и подсыплем муку.  Замесим тесто, оно не должно прилипать к рукам, отложим его на пол часа- час в тёплое место. Далее, когда тесто отдохнуло, его нужно раскатать на 6 сочней,  столько слоёв должно быть у лазаньи.  Раскатывать нужно тонко, так как катаете тесто на домашнюю лапшу. Сочни должны быть размером с форму, в которой будете выпекать лазанью.

Готовим соус Бешамель, муку обжарить на сливочном масле до слегка  желтого цвета, влить подогретое молоко в сковороду с мукой, получившийся соус нужно непрерывно помешивать, чтобы не образовались комки.

Посолить соус, добавить мускатный орех, после того как смесь загустеет, снять ее с огня.

Готовим мясной соус, измельченный чеснок и лук обжарить на сливочном масле до прозрачности лука.  Сельдерей и морковь необходимо нарезать не крупной соломкой, или натереть на терке и добавить к луку и чесноку, тушить все вместе приблизительно 5 минут.

В отдельной сковороде на растительном масле обжарить до светло коричневого цвета, фарш.

 Далее к тушенным овощами добавить обжаренный  фарш и нарезанный бекон.

Добавить томатную пасту  и сухое вино, потушить еще 5 минут.

Собираем лазанью, на дно формы наливаем немного соуса Бешамель, сверху листы лазаньи, готовые или те, что делали сами.

На тесто выливаем мясной соус, снова Бешамель, затем посыплем сыром. И так делаем несколько слоёв, пока форма не заполнится.

Последним слоем должен быть листы теста, соус Бешамель и натертый сыр.

Все это дело закрываем фольгой,(фольга не должна касаться сыра), чтобы образовался пар, если у вас форма с крышкой, то накрываем крышкой и отправляем в духовку, разогретую до 180 гр, на 40 минут.  За 5 минут до конца, снять фольгу (крышку) и дать запечься аппетитной корочке.

Подавать лазанью горячей, как самостоятельное блюдо, нарезав на порционные куски. Приготовьте классическую лазанью, вам обязательно понравится. Приятного аппетита! Посмотрите и другие наши рецепты