Лазанья мясная

Лазанья, это традиционное блюдо итальянской кухни,  представляет собой листы теста, переложенные между собой различной начинкой, запеченная в духовке под румяной корочкой сыра. Принято считать что придумали лазанью жители провинции Эмилия-Романья, и вариантов приготовления лазаньи очень и очень много, разнообразие рецептов можно наблюдать не только в разных местностях, но даже у каждой хозяйки есть свой рецепт. Лазанья может быть не только мясная, но и овощная , обязательным составляющим будет только соус,  точнее два соуса, соус бешамель и соус болоньезе.  А приготовим мы сегодня лазанью мясную. Что бы приготовить мясную лазанью, нам понадобится:

1. Листы для лазаньи 400 гр
2. Сыр твердый 300 гр
3. Сыр пармезан 150 гр

Для мясного соуса:

1. Говяжий фарш 600 гр
2.  Лук 1 шт
3. Морковь 2 шт
4. Чеснок 3 зубка
5. Сельдерей стебель 3 шт
6. Сладкий перец 1 шт
7. Помидоры 300 гр или томатная паста 3 ст л
8. Зелень петрушки
9. Растительное масло
10. Соль 

Для соуса бешамель:

1. Молоко 1 литр
2. Сливочное масло 150 гр
3. Муки не полный стакан

Приготовим соус болоньезе, для этого измельченный лук  и чеснок обжариваем в большой сковороде на растительном масле, жарим до мягкости, примерно 10 минут.

Далее добавляем натертую на средней терке морковь, и периодически помешивая жарим 7-10 минут.

 

Когда морковь обжарена, добавляем в сковороду говяжий фарш, сразу перемешивая, отделяя крупинки фарша, что бы он получился рассыпчатым, готовим фарш с овощами до готовности, около 25 минут.

Следом нужно добавить нарезанный кубиком, стебель сельдерея.

А так же нарезанный кубиком сладкий перец.

Хорошо перемешать.

Теперь отправим  в сковороду измельченные помидоры или томатную пасту разведенную в воде.  Варим соус еще 5-7 минут.

Осталось добавить нарезанную зелень петрушки, соль, перемешать и снять с огня,  соус болоньезе для лазаньи готов.

Приступим к соусу бешамель, для него мы растопим в кастрюльке сливочное масло на среднем  огне. Добавим муку и быстро перемешаем, так что бы не образовалось комков.  Перемешивать до тех пор, пока мука с маслом не образуют однородную консистенцию. Теперь вольем постепенно в маслянно-мучную смесь, молоко, все время перемешивая соус. Держать и перемешивать соус до тех пор, пока он не загустеет. Начнем собирать лазанью, если на упаковке с лапшой написано что ее нужно предварительно отварить, то отварите ее, добавив в воду 2 ст л растительного масла.

На смазанный противень, первым слоем отправляем лапшу.

Далее идет мясной соус болоньезе, его нужно взять 1/3  от всего соуса, так как у нас будет 3 слоя.

Сверху соуса болоньезе, выливаем ¼ соуса бешамель, равномерно распределяя его.

Следом натертый  твердый сыр 1/3 часть.

Повторить все слои-тесто, болоньезе, бешамель, сыр и так три раза. Последним слоем должен быть  соус бешамель(белый). Отправляем лазанью в разогретую  до 220 гр духовку на 40-45 минут.

Затем вынуть лазанью из духовки, посыпать тертым пармезаном и поставить обратно на 10 минут, что бы сыр расплавился и не много зарумянился. Подавать лазанью горячей, как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!