Курник

Без курника, в старину не обходилась ни одна свадьба, этот пирог Царь на праздничном столе в Русской кухни. Если говорить по простому, то курник, это слоеный пирог с различными начинками. Основными начинками является курятина и грибы. В приготовление курник не прост, повозится придется изрядно, но наградой за ваши старания конечно же станут восторженные возгласы домашних и великолепный вкус пирога. Предлагаю вам один из вариантов курник, курник с утиной грудкой, грибами и яйцом. Нам понадобится: Для теста: 1. Маргарин или сливочное масло 200 гр 2. Сметана 200 гр 3. Яйца 2 шт 4. Разрыхлитель 1 ч л 5. Соль 0.5 чл 6. Мука 1.5-2 стакана+- Для блинов: Блинчики можно испечь по любому не сладкому рецепту или по этому 1. Молоко 1 стакан 2. Яйцо 1 шт 3. Соль 4. Сахар 1 чл 5. Растительное масло 2 стл 6. Мука до нужной консистенции Для грибной начинки: 1. Грибы 200 гр 2. Лук 1 шт 3. Растительное масло 4. Соль, перец Для мясной начинки: 1. Утиные грудки 200 гр 2. Лук 1 шт 3. Растительное масло 4. Соль, перец Для яичной начинки с рисом: 1. Яйца 1 шт шт 2. Отварной рис 0.5 стакана 3. Сливочное масло 50 гр 4. Соль Для яичной начинки с укропом: 1. Яйца 2 шт 2. Укроп 3. соль  

Замесим тесто: Из маргарина, сметаны, яиц, разрыхлителя, сахара и муки замешиваем эластичное тесто. Накрываем его полотенцем и оставляем в покое, за это время приготовим начинки для курника и напечем блинчики.

Обжарить на растительном масле грибы и лук, посолить и поперчить.

Утиные грудки обжарить вместе с луком, посолить и поперчить.

Отварные яйца измельчить, добавить укроп.

Отварить рис, остудить и добавить к измельченным яйцам. Добавить сливочное масло, соль, перемешать.

Когда все составляющие пирога курника готовы, приступаем с его сборке.

Из 1/3 части теста раскатать лепешку толщиной 0.8 мм и на 2 см больше чем диаметр блинчиков.

На лепешку кладем блинчик.

На блинчик мясную начинку.

Накрываем мясную начинку блинчиком.

Следующий слой начинка из яиц и укропа.

Опять блинчик.

Теперь на блинчик кладем грибную начинку.

Накрываем блинчиком.

Сверху начинка из риса и яиц.

И последний блинчик.

Все это великолепие накрываем слоем раскатанного теста, защипываем края.

Делаем дырочку для выхода пара.

Украшаем курник как умеем.

Например так. И смазываем обильно яйцом.

Выпекаем курник в заранее разогретой духовке, до 200 гр – 30-40 минут.

Приятного аппетита!