Кулич пасхальный

Letyshops [lifetime]
Кулич пасхальный
Размер блюда в граммах,
введите вес порции:
Калорийность 9646.9 Ккал
Белков 213.85 г
Жиров 323 г
Углеводов 1516.6 г

Время приготовления:

Автор рецепта: Admin

Дата публикации: 2020-04-18 14:37:12


Описание:

Мастер - класс по приготовлению пасхального кулича. Каждый год все православные, пекут пасхальные куличи и делают творожные пасхи, а так же красят отварные яйца в красивые цвета, замысловатые узоры.

Ингредиенты:

  • Яйцо куриное, цельное (сырое) - 450.00г
  • Мука пшеничная, высшего сорта - 1000.00г
  • Дрожжи прессованные (*эргостерин) - 50.00г
  • Молоко пастеризованное, 2,5% жирности - 500.00г
  • Сахар-песок - 300.00г
  • Изюм - 250.00г
  • Масло сливочное - 300.00г
  • Коньяк - 15.00г
  • Яичный белок куриный (сырой) - 120.00г
  • Сахарная пудра - 280.00г
  • Сок лимонный - 15.00г

Приготовление

Кулич пасхальный

   Традиция красить яйца уходит в далёкое прошлое, красили их только в красный цвет, а сейчас как душе угодно.  Накануне пасхи, когда куличи испеклись, а пасха готова, доверьте  красить яйца своим детям, этот  творческий процесс им обязательно понравится, а у вас будет несколько минут отдыха.   Чтобы испечь пасхальный куличь, нам понадобится:

Для теста:

  1. Яйца 7 шт
  2. Мука 1 кг
  3. Дрожжи 50 гр
  4. Молоко 2 стакана
  5. Сахар 1.5 стакана
  6. Изюм, курага или цукаты 1 стакан
  7. Сливочное масло 300 гр
  8. Соль 1 чл
  9. Ванилин 2 гр
  10. Коньяк или ром, ликёр 1 ст л

Для белковой помадки:

  1. Яичный белок 4 шт
  2. Сахарный песок или сахарная пудра 2 стакана
  3. Лимонный сок 1 ст л
  4. Кондитерская посыпка для украшения

готовим тесто на пасху

Замесим сдобное тесто для пасхального кулича, развести дрожжи в теплом молоке, добавить 1 ч л сахара, дать немного подойти, добавить половину муки, перемешать и убрать в теплое место для подъёма.

изюм для начинки куличей пасхальных

Тем временем перебрать и помыть изюм, высушить.

тесто на куличи

Растереть желтки  с сахаром и ванилином.

сдобное тесто длч пасхальной выпечки

Когда опара поднимется, посолить ее.

тесто на куличи

Смешать оставшуюся муку с яйцами и опарой.

добавить в тесто коньяк

Добавить в тесто коньяк.

размягченное масло

Добавить размягченное масло.

взбить белки

Взбить в некрепкую пену белки.

тесто соеденить со взбитыми белками

Аккуратно ввести взбитые белки с тесто.

тесто на пасху

Получится очень жидкое, нежное тесто.

подмешать оставшуюся муку

Постепенно подсыпаем оставшуюся муку и вымешиваем жидковатое тесто, оно должно быть не липким, очень эластичным.

тесто поднимается

Оставить тесто для подъёма, после первого подъема, обмять.

добавить к тесту изюм

Добавить изюм смешанный с небольшим количеством муки, для лучшего распределения в тесте. Дождаться второго подъёма.  Формы для пасхального кулича могут быть разные, и высокие и низкие, и из бумаги, железа или силикона, главное помнить, что чем больше кулич, тем дольше его нужно держать в духовке и тем ниже должна быть температура  выпечки.

тесто для куличей в формах

Смазать форму маслом, заполнить тестом на 2/3 высоты,  смазать взбитым желтком, дать куличу подняться в форме.

Кулич пасхальный выпекается

Разогреть духовку до 180-190 гр, аккуратно, без резких движений отправить куличи в разогретую духовку, выпекать при 180-190 гр 50-60 минут.

Кулич в духовке

Первые 20 минут духовку не открывать, если будет слишком быстро румяниться верх кулича, накройте его фольгой.

Куличи испеклись и остывают

Готовые куличи вынуть из форм, положить на бок, до полного остывания.

Готовим белковую помадку

готовим помадку

Приготовим белковую помадку для кулича, в глубокой миске взбить на небольшой скорости миксера, охлажденные белки (без капли жира или желтка)

процесс приготовления помаки для куличей

В процессе взбивания постепенно добавлять сахар или сахарную пудру, предпочтительнее сахарную пудру. Скорость миксера увеличить.

глазурь для пасок

Добавить 1 ст л сока лимона или несколько кристаллов лимонной кислоты.

глазурь для кулича

Продолжать взбивать белковый крем до устойчивых пиков. Белковый крем для пасхального кулича, готов.

пасхальные украшения

Украшаем пасхальные куличи кондитерской посыпкой и цукатами.

мокаем кулич в помадку

Остывшие куличи, макаем макушкой в белковый крем, посыпаем кондитерской посыпкой, украшаем цукатами.

Кулич пасхальный

Даём помадке высохнуть, при комнатной температуре.

Куличи на  пасху

Можно приготовить на пасху кулич по этому рецепту

Приятного аппетита! Посмотрите и другие наши рецепты 

Оцените рецепт своим комментарием или поделитесь в соц сетях Может быть вы готовите это блюдо иначе, тогда можете написать и опубликовать рецепт на нашем сайте, пройдя не сложную регистрацию

 

Комментариев - 1

Lena Lisa

2019-04-23 18:52:46

спасибо

Ответить

Полезные статьи

Яндекс.Метрика