Грузинский пирог Кубдари
| Размер блюда в граммах, введите вес порции: |
|
| Калорийность | 3899.55 Ккал |
| Белков | 181.5 г |
| Жиров | 181.4 г |
| Углеводов | 386.7 г |
Время приготовления: 2-2.5 часа
Автор рецепта: Admin
Дата публикации: 2020-01-16 13:38:10
Описание:
Приготовим вкусный пирог с мясом из дрожжевого теста. Пирог, очень вкусный, в меру острый и пряный. Пирог выпекается в виде лепешки с начинкой из мяса, родом пирог из Сванетии, регион Грузии. Начинку для Кубдари (კუბდარი), изготавливают из мяса свинины, баранины, говядины. Для кубдари, нам понадобится:
Ингредиенты:
- Мука пшеничная, высшего сорта - 500.00г
- Масло растительное, лесной орех - 50.00г
- Яйцо куриное, цельное (сырое) - 50.00г
- Дрожжи прессованные (*эргостерин) - 10.00г
- Сахар-песок - 5.00г
- Масло сливочное - 30.00г
- Говядина, вырезка - 600.00г
- Лук репчатый - 300.00г
- Чеснок луковица - 20.00г
Приготовление
Для теста:
- Мука 500 гр
- Вода 200 мл
- Масло растительное 2 ст л
- Дрожжи 1 ч л (сухие) 10 гр (сырые)
- Яйцо 1 шт
- Сахар 1 ч л
- Соль ½ ч л
- Масло сливочное для смазывания готового пирога 30 гр
Для начинки:
- Мясо (свинина, говядина) 600 гр
- Лук репчатый 2 шт
- Чеснок 3 зубчика
- Специи: семена укропа, кориандр, тмин, перец красный жгучий, перец черный горошком, хмели-сунели, соль, по 1 ч л (смолоть или потолочь в ступе)
Приготовим дрожжевое тесто для пирога, из указанных ингредиентов, получится один пирог, если вам этого мало, увеличьте норму ингредиентов. В миску просеять муку, добавить смесь яйца, соли, дрожжей, сахара, растительного масла и теплой воды. Замесить эластичное, в меру плотное тесто. Миску с тестом накрыть крышкой и убрать в теплое место, на 1-1.5 часа.
Пока тесто подходит, займемся подготовкой начинки.
Мясо и репчатый лук нарезать мелким кубиком.
Специи смолоть и добавить к мясу 1 чл готовой смеси, хорошо все перемешать до однородного состояния. Чеснок мелко измельчить и добавить к мясу. Начинка для пирога готова.
Подошедшее тесто обмять, и разделить на 2 части и раскатать две лепешки.
Одну лепешку положить на смазанный маслом противень, не забывая о бортиках, сверху распределить равномерно мясную начинку.
На мясо уложить вторую лепешку, подминая края под первый пласт.
В середине пирога сделать небольшое отверстие, для выхода пара. Если отверстие не сделать, то горячий пар, во время выпекания, разорвет пирог в неудобном месте и весь сок вытечет.
Выпекать пирог в заранее разогретой до 180-200 градусов, духовке, в течении 40-45 минут. Готовый пирог, еще горячим смазать сливочным маслом.
Грузинский пирог Кубдари კუბდარი, получается очень вкусным, попробуйте приготовить, ваши близкие скажут вам спасибо!
Приятного аппетита!
Посмотрите и другие наши рецепты
Оцените рецепт своим комментарием или поделитесь в соц сетях Может быть вы готовите это блюдо иначе, тогда можете написать опубликовать рецепт на нашем сайте, пройдя не сложную регистрацию
Полезные статьи
28.01.2016
Привет, гость(я), Вы попали на сайт о еде и обо всем что с ней связано. Здесь вы сможете найти разные способы приготовления как первых так...
28.01.2016
В данном разделе вы можете составлять список покупок на каждый день. Заходите на наш сайт что бы ваши задачи всегда были под рукой.
Комментариев - 2
Тамара Алексеевна
2017-04-26 12:38:05
очень люблю грузинскую кухню. Необыкновенные вкусовые оттенки,разнообразие специй и неповторимый вкус из простых ингредиентов.Спасибо за рецепт,быстро, просто и очень вкусно.
ОтветитьЕлена
2017-04-30 16:03:24
Правда еще не стряпала, но уже представила как будет вкусно. Спасибо, что описываете так подробненько
ОтветитьОставить свой отзыв