Ким-чи

Для приготовления очень вкусной корейский капусты Ким-чи, нам понадобится:

1. Пекинская капуста 1 большой вилок
2. Морковь 2 шт
3. Соль 1 ст л
4. Сахар 1 ч л
5. Паста для заправки острая 1 ст л

Паста для заправки:

1. Красный молотый жгучий перец 1 ст л с горкой
2. Соль ½ ч л
3. Чеснок 1 головка
4. Кипяток

Приготовление, для начала подготовим капусту. Капусту помыть, удалить ненужные листья, разрезать пополам, вдоль, удалить середину. Затем половинки капусты нарезать на полоски шириной 2 см. Переложить нарезанную капусту в большую миску, посыпать сахаром и солью, помять руками. Морковь натереть на терке для корейской моркови и добавить ее к капусте. Капусту с морковью немного утрамбовать, накрыть плоской тарелкой, а сверху поставить груз, например, 3-х литровую банку с водой. Оставим капусту под грузом при комнатной температуре на 12 часов. Теперь можно приготовить пасту из красного жгучего перца, для заправки капусты Ким-чи.  В мисочке смешать соль и перец, добавить кипятка, столько, чтобы масса напоминала по густоте сметану. Когда масса остынет, добавить измельченный чеснок, перемешать и оставить на 12 часов в покое. Через 12 часов, капусту промыть водой, отжать и заправить пастой из красного перца и чеснока. Перемешивать капусту следует осторожно, лучше это делать в перчатках, чтобы потом не залезть проперченными пальчиками в глаза, это очень неприятно и даже опасно! Посуду, с заправленной капустой накрыть крышкой или пленкой, оставить настаиваться еще на 4 часа. Через 4 часа капусту еще раз перемешать, опять накрыть и забыть еще на 5 – 6 часов.  И только потом капуста готова, ее можно будет переложить в стеклянную банку и хранить в холодильнике. Через 2-3 дня капуста приобретет еще более выраженный вкус, на стол капусту можно подавать, немного полив растительным маслом. Приятного аппетита! Посмотрите и другие наши рецепты