
Существует много способов, как сохранить свежую сезонную зелень на зиму, ведь так хочется приправить зимний борщ свежей зеленью и ощутить аромат лета, а покупать зимой зелень не только дорого, но и вкус у нее все-таки не тот. Так вот вернемся к способам заготовки, первое-это конечно сушка, сушка зелени самый простой способ, потому что хранить сушеную зелень можно при комнатной температуре в любой банке, но и у этого способа есть недостаток, зелень теряет бОльшую часть своего аромата и пользы.
Другой вариант сохранить зелень это смешать измельченный укроп с солью, хорошо конечно, но аромат меняется не в лучшую сторону.
И еще один способ, на мой взгляд самый лучший, это заморозка. При заморозке потеря аромата и полезных веществ минимальна, хоть и придется много места отделить в морозильной камере для замороженной зелени. Почему лучше замораживать вы можете прочитать здесь.
Я, таким образом, заготавливаю зелень уже много лет и хочу рассказать вам как я ее замораживаю.
Что бы заморозить зелень нам понадобится:

- Укроп (произвольно)
- Ёмкости для хранения
Свежую только с грядки зелень, перебираем от корешков, мусора, сорняков. Промываем в воде от пыли, стряхиваем влагу.

Теперь нам нужно измельчить зелень ножом, так как мы привыкли это делать.
Подготовить подходящую емкость с герметичной крышкой, можно использовать полиэтиленовые мешочки, Пластиковые ведерки из-под майонеза.

Измельченную зелень укладываем плотно в емкость, придавливая, но не трамбуя ее сильно, пусть она будет достаточно рыхло лежать.
Закрыть крышкой, написать название зелени, что бы не перепутать, так как замораживать мы будем не только укроп, но и петрушку, кинзу, базилик, смеси из разной зелени, Начинку для кутабов с зеленью, а так же листья ревеня и щавеля и если не подписывать то вы можете долго разглядывать упаковки с заморозкой)
Убрать в морозильную камеру, выставив ее на саму низкую температуру.
Хранится такая зелень может долго, мне хватает до нового урожая.
Использовать ее можно не только для горячих блюд, но и для салатов.
Приятного аппетита!
Оставить свой отзыв