Как солить красную рыбу

Letyshops [lifetime]
Как солить чавычу
Размер блюда в граммах,
введите вес порции:
Калорийность 1519.9 Ккал
Белков 181 г
Жиров 80 г
Углеводов 10 г

Время приготовления: 40 часов

Автор рецепта: Admin

Дата публикации: 2020-01-11 20:14:09


Описание:

Чавыча – достаточно крупный представитель семейства лососевых, и традиционно, чавыча идёт на засолку. Это не значит, что её нельзя жарить, или варить из неё уху, но малосольная чавыча настолько вкусна и готовится настолько просто, что этот способ приготовления игнорировать нельзя.

Ингредиенты:

  • чавыча - 1000.00г
  • Сахар-песок - 10.00г
  • Соль поваренная пищевая - 100.00г

Приготовление

как посолить чавычу дома

Нам понадобится:

  1. Чавыча 1 кг
  2. Сахар 10 гр
  3. Соль 100 гр
  4. Перец
  5. Лавровый лист

По вкусовым качествам чавыча несколько опережает другие виды лососевых. В некоторых странах чавычу называют «Король-лосось», и это не только из-за огромных размеров. Малосольная чавыча менее жирная, чем сёмга, и её часто употребляют как самостоятельное блюдо, без гарнира, или даже хлеба.

Много споров возникает вокруг того «мыть, или не мыть» рыбу перед засолкой. Ведь в пресной, и даже водопроводной воде находится множество бактерий, которые могут испортить рыбу? Да и сама соль в принципе, не столько предназначена для засолки, сколько для того, чтобы вытащить из мяса рыбы лишнюю воду. В общем, ориентируйтесь по ситуации. Если рыба была в глубокой заморозке, мыть её не обязательно. Дождитесь, пока чавыча растает сама и приступайте к разделке рыбы.

Обрежьте хвост, голову и обрежьте ножницами плавники. Эти части сложите в пакет и засуньте в морозильную камеру до тех пор, пока вы решите сварить уху.

В зависимости от ваших предпочтений, рыбу можно разрезать на стейки, либо филировать.


способ засолки чавычи

Смешайте перец, сахар и соль. Хорошенько обваляйте каждый кусочек в этой смеси и уложите в глубокую кастрюлю, или миску.

Накройте рыбу перевёрнутой тарелкой и поставьте на неё гнёт. Теперь чавыча должна просаливаться в прохладном месте не менее 40 часов.
Отряхните с рыбы соль, и попробуйте. Если рыба слишком солёная, вымойте её под проточной водой, сложите на решётку и дайте стечь.


солим красную рыбу

Как только лишняя вода стечёт, можно выкладывать малосольную чавычу на тарелку и накрывать на стол.


соленая чавыча

Приятного аппетита!

Оцените рецепт своим комментарием или поделитесь в соц сетях Может быть вы готовите это блюдо иначе, тогда можете написать опубликовать рецепт на нашем сайте, пройдя не сложную регистрацию


Посмотрите и другие наши рецепты Источник

 

Полезные статьи

Яндекс.Метрика