
Что бы приготовить свекольник нам понадобится
- Мясо для бульона на кости 500 гр
- Картофель 400 гр
- Лук 2 шт
- Морковь 2 шт
- Свекла 1 большая или 2 маленькие
- Томатная паста 1 ст л
- Масло подсолнечное
- Уксус 9% 2 ст л
- Перец горошком 5-6 шт
- Соль , перец , специи и зелень

Приготовим хороший наваристый бульон для супа . Для этого промоем мясо с костями в холодной воде , положим в кастрюлю и зальем холодной водой из расчета 4 литра воды на 1 кг мяса на косточке .
Делаем большой огонь , дожидаемся бурного кипения и убавляем огонь до самого маленького , варим 2.5-3 часа . Добавим в бульон целую луковицу , морковь разрезанную пополам и обжаренную на сухой сковороде , это даст бульону дополнительный вкус и красивый цвет .

Подготовим овощи для свекольника, картофель нарезать на кубики .

Морковь натереть на терке мелкой соломкой , лук нарезать кубиком .

Свеклу так же натереть на терке соломкой.

Обжарить на сковороде в подсолнечном масле лук до золотистого цвета , добавить морковь , когда морковь станет мягкой добавить томатную пасту и натертую свеклу. Что бы свекла не потеряла цвет добавим в сковороду 2 ст л уксуса . Тушим все на медленном огне до полной готовности свеклы .
Когда мясо в бульоне сварилось , вынимаем его , отделяем от костей . Бульон процеживаем ,если это необходимо и отправляем нарезанное на порционные куски мясо обратно в бульон.

Теперь бульон для супа готов и можно отправлять в кастрюлю картофель , варить его 15 минут следом за ним в свекольник отправляем тушеную свеклу , солим , перчим , добавляем лавровый лист , перец горошком и измельченную зелень . Доводим до вкуса , при подаче заправляем сметаной .
Приятного аппетита!
Оставить свой отзыв