Как приготовить свекольник

Что бы приготовить свекольник  нам понадобится

1. Мясо для бульона на кости  500 гр
2. Картофель 400 гр
3. Лук 2 шт
4. Морковь 2 шт
5. Свекла 1 большая или 2 маленькие
6. Томатная паста 1 ст л
7. Масло подсолнечное
8. Уксус 9% 2 ст л
9. Перец горошком 5-6 шт
10. Соль , перец , специи и зелень

  Приготовим  хороший наваристый бульон для супа . Для этого промоем мясо с костями в холодной воде , положим в кастрюлю и зальем холодной водой из расчета  4 литра воды на 1 кг мяса на косточке . Делаем большой огонь , дожидаемся бурного кипения и убавляем огонь до самого маленького , варим 2.5-3 часа . Добавим в бульон  целую луковицу , морковь разрезанную пополам и обжаренную на сухой сковороде , это даст бульону дополнительный вкус и красивый цвет .

Подготовим овощи для свекольника, картофель нарезать на кубики .

 Морковь натереть на терке мелкой соломкой , лук нарезать кубиком .

 Свеклу так же натереть на терке соломкой.

 Обжарить  на сковороде в подсолнечном масле лук до золотистого цвета , добавить морковь  , когда морковь станет мягкой добавить томатную пасту и натертую свеклу. Что бы свекла не потеряла цвет добавим в сковороду 2 ст л уксуса .  Тушим все на медленном огне до  полной готовности свеклы . Когда мясо в бульоне сварилось , вынимаем его , отделяем от костей . Бульон процеживаем ,если это необходимо  и отправляем нарезанное на порционные куски мясо  обратно в бульон.

Теперь бульон для супа готов и можно отправлять в кастрюлю картофель , варить его  15 минут  следом за ним в свекольник отправляем тушеную свеклу , солим , перчим , добавляем лавровый лист , перец горошком  и измельченную зелень .   Доводим до вкуса , при подаче заправляем сметаной . Приятного аппетита!