Как приготовить Бефстроганов из говядины

Бефстроганов можно готовить из свинины , говядины и печени , на мой вкус  лучше всего получается из говядины .  Сегодня я и хочу приготовить Бефстроганов из говядины .   Что бы приготовить Бефстроганов из говядины нам понадобится:

1. Мясо на косточке  700 гр
2. Лук 2 шт
3. Масло сливочное 100 гр (70 гр на обжарку мяса и 30 гр на подливу)
4. Сметана 1 ст л
5. Томатная паста 1 ст л
6. Горчица готовая 1 ч л
7. Мука  0.5 ст л
8. Перец , соль , лавровый лист

 

  Подготовим мясо для бефстроганов , оно режется  особым образом , т.е полосками длинной  5 см и толщиной 0.6-1 см .  Когда мясо нарежем его надо посолить , поперчить и оставить на 1.5-2 часа в покое , оно должно не много про мариноваться . Займемся  приготовлением подливы , сложного в этом нет ни чего . Распустим на сковороде 30 гр сливочного масла и обжарим на нем  половину столовой ложки муки  добавим 1 стакан бульона или воды , доведем до кипения . Смешаем в отдельной чашке  сметану , томат  и горчицу  ,теперь выльем эту смесь в сковороду с мукой , добавим лавровый лист выключим огонь   и оставим в покое подливу , займемся мясом .

 В глубокой сковороде растопим 70 гр сливочного масла , обжарим до золотистой корочки мясо , добавим нарезанный лук   и еще несколько минут подержим на огне  что бы лук тоже зарумянился , теперь выливаем в мясо нашу подливу, добавляем лавровый лист  , уменьшаем огонь и на самом маленьком тушим бефстроганов 30 минут .

Подавать горячим со спагетти  , картофельным пюре или отварным рисом . Приятного аппетита!