
Чтобы посолить сельдь дома нужно минимум продуктов , собственно сама сельдь , соль и вода . Если есть желание попробовать сельдь пряного посола , то добавим в тузлук лавровый лист и перец горошком . И через сутки у Вас ароматная малосольная селедочка , которую так хорошо подать к отварной горячей картошке или приготовить салат из нее.
Итак начнем , нам понадобится :
- Селедка 3 шт
- Соль , больше стакана
- Вода 3 л
- Лавровый лист и перец горошком
Разморозим селедку в холодной воде или на нижней полке холодильника , но ни в коем случае в микроволновке . На размораживание уйдет достаточно много времени , по этому лучше всего начать размораживать с вечера , Тогда же можно приготовить тузлук , за ночь он хорошо остынет , ведь он тоже должен быть очень холодным , даже ледяным . Если у Вас тузлук будет теплее сельди , то она « сварится» , то есть может потрескаться кожа на рыбине и выглядеть она не будет красиво , да и на вкус это отразится , так как в месте разрыва кожи будет соленее чем остальное мясо .
Приготовим тузлук :
В кастрюлю нальем воды , на 3-4 рыбины надо 3 л воды и закипятим ее , добавим соль . Соли нужно добавлять столько , что бы она перестала растворяться в воде , делаем очень насыщенный раствор . Больше стакана соли уйдет это точно . Когда соли добавили достаточно и вода закипела можно добавить лавровый лист и перец горошком . Теперь даем тузлуку хорошо остыть .
Когда он остыл , погружаем нашу не потрошенную селедку в тузлук , что бы рассол полностью ее покрывал . Сверху можно положить блюдце.
Оставляем на час при комнатной температуре , а потом убираем в холодильник на сутки или двое , это зависит от того какую степень солености Вы предпочитаете .
Через сутки пробуем селедочку и убеждаемся что она великолепна и на много вкуснее покупной . Осталось отварить картошки , нарезать селедку , убрать кости , полить ее маслом и украсить луком и Приятного аппетита!
Посмотрите видео о том как правильно разделывать сельдь
Комментариев - 2
Кулинарные рецепты Селедка под шубой, рулет - пошаговый фото
2013-12-07 14:40:23
[…] Сельдь почистить, помыть, снять филе и удалить кости. Нарезать очень мелко. […]
ОтветитьКулинарные рецепты Сельдь под шубой - пошаговый фоторецепт -
2013-12-07 14:41:40
[…] На селедку насыплем измельченный лук. […]
ОтветитьОставить свой отзыв