Вкусная икра из баклажан с грибами на зиму

1. Баклажаны 3 кг
2. Грибы отварные 1.5 кг
3. Помидоры 3 кг
4. Морковь 1 кг
5. Болгарский перец 1 кг
6. Томат 250 гр
7. Масло растительное 300 мл
8. Чеснок 150-200 гр
9. Соль 2 ст л
10. Сахар 4 ст л

Репчатый лук нарезать мелким кубиком, обжарить в глубокой кастрюле или казане, на растительном масле до золотистого цвета.

Добавить к луку натертую на терке морковь, обжариваем несколько минут.

Далее добавляем нарезанный кубиком болгарский перец, тушим, не забываем периодически помешивать, чтобы не пригорели овощи.

 Помидоры пропустить на мясорубке или перебить блендером и добавить в казан к овощам, помешивая, продолжаем тушить.

Баклажаны нарезать кубиком или соломкой и добавить к казан.

Осталось добавить отварные грибы, нарезанные средними кусочками, посолить, добавить сахар и томатную пасту.

Почти готовую икру перемешать, сделать не большой огонь и оставить на 1 час, тушиться. Не забываем помешивать овощи. За 5 минут до окончания варки, добавить в икру измельченный чеснок.

Еще горячую икру, раскладываем по стерилизованным банкам, закрываем крышками, переворачиваем вверх дном, укутываем одеялом и оставляем до полного остывания.

Хранить икру в прохладном месте, в подвале или холодильнике.
Приятного аппетита! Посмотрите и другие наши рецепты 

Оцените рецепт своим комментарием или поделитесь в соц сетях Может быть вы готовите это блюдо иначе, тогда можете написать опубликовать рецепт на нашем сайте, пройдя не сложную регистрацию