Хрустики

Эта выпечка была очень популярна в Советское время, хотя и сейчас многие пекут это замечательное печенье. Называют его хворост или хрустики, а в немецкой кухне оно называются кребель.  Есть несколько рецептов хвороста, я вам предложу  свой любимый рецепт хвороста на кефире. Что бы приготовить хворост, нам понадобится:

1. Кефир 1 стакан
2. Яйцо 1 шт(желток)
3. Сахар 2 ст л
4. Сода для выпечки 1/3 чл
5. Мука 2-3 стакана
6. Масло растительное 1 ст л для теста
7. Масло растительное 2 стакана для жарки
8. Сахарная пудра 1 ст л для посыпки

В глубокую чашку просеять 2 стакана муки, сделать в ней углубление,  отделить желток от белка, нам понадобится только желток, и вылить его в углубление в муке, добавить сахар, соду, растительное масло и кефир.

Хорошо все перемешать, подсыпая по необходимости муки, что бы получилось тесто которое не липнет к пальцам, но и не очень твердое.

Накрыть тесто пищевой пленкой или убрать в пакет и оставить при комнатной температуре на 15-20 минут, за это время тесто приобретет эластичность, клейковина  в муке разбухнет и тогда можно будет приступать к формовке хрустиков.

Возьмем  тесто и раскатаем его в пласт толщиной 3 мм, подпыляя рабочую поверхность мукой. Теперь нарежем раскатаное тесто на полоски шириной з см и длиной 7-10 см.

 

По середине хрустика сделаем разрез  не доходя до краев и вывернем с одной стороны, что бы получилась косичка.

 

Когда все заготовки для хрустиков будут готовы, можно ставить на огонь глубокую сковороду, наливать в нее масло, очень хорошо его раскалить и опускать в раскаленное масло заготовки, обжаривая их с двух сторон до золотистого цвета.

Доставать из масла из нужно вилкой или шумовкой, складывая на бумажное полотенце, что бы избавиться от лишнего жира.

Затем переложить хворост на плоскую тарелку и присыпать сахарной пудрой. Подавать к чаю, приятного аппетита!