
Эта выпечка была очень популярна в Советское время, хотя и сейчас многие пекут это замечательное печенье. Называют его хворост или хрустики, а в немецкой кухне оно называются кребель. Есть несколько рецептов хвороста, я вам предложу свой любимый рецепт хвороста на кефире. Что бы приготовить хворост, нам понадобится:
- Кефир 1 стакан
- Яйцо 1 шт(желток)
- Сахар 2 ст л
- Сода для выпечки 1/3 чл
- Мука 2-3 стакана
- Масло растительное 1 ст л для теста
- Масло растительное 2 стакана для жарки
- Сахарная пудра 1 ст л для посыпки

В глубокую чашку просеять 2 стакана муки, сделать в ней углубление, отделить желток от белка, нам понадобится только желток, и вылить его в углубление в муке, добавить сахар, соду, растительное масло и кефир.

Хорошо все перемешать, подсыпая по необходимости муки, что бы получилось тесто которое не липнет к пальцам, но и не очень твердое.

Накрыть тесто пищевой пленкой или убрать в пакет и оставить при комнатной температуре на 15-20 минут, за это время тесто приобретет эластичность, клейковина в муке разбухнет и тогда можно будет приступать к формовке хрустиков.

Возьмем тесто и раскатаем его в пласт толщиной 3 мм, подпыляя рабочую поверхность мукой.
Теперь нарежем раскатаное тесто на полоски шириной з см и длиной 7-10 см.


По середине хрустика сделаем разрез не доходя до краев и вывернем с одной стороны, что бы получилась косичка.


Когда все заготовки для хрустиков будут готовы, можно ставить на огонь глубокую сковороду, наливать в нее масло, очень хорошо его раскалить и опускать в раскаленное масло заготовки, обжаривая их с двух сторон до золотистого цвета.

Доставать из масла из нужно вилкой или шумовкой, складывая на бумажное полотенце, что бы избавиться от лишнего жира.

Затем переложить хворост на плоскую тарелку и присыпать сахарной пудрой.
Подавать к чаю, приятного аппетита!
Оставить свой отзыв