Фаршированный перец в томатно-сметанном соусе

Фаршированные перцы очень вкусное и любимое многими блюдо. Перец можно фаршировать как овощами, так и мясными начинками. Предлагаю рецепт начинки для фаршировки перцев, это мясной фарш, рис и овощи, получается сочно, сытно и очень вкусно. Готовить очень просто. Нам понадобится:

1. Перец среднего размера, например, сорт «Ласточка» 20 шт
2. Мясной фарш (любой) 600 гр
3. Помидоры 3 шт
4. Лук 3 шт
5. Морковь 2-3 шт
6. Сметана 3 ст л
7. Томатная паста 2 ст л
8. Зелень кинзы или петрушки
9. Отварной рис 1 стакан
10. Растительное масло
11. Чеснок 2-3 зубка
12. Соль, перец по вкусу, лавровый лист

Для начала подготовим перец, его необходимо помыть, удалить семена. «Попки» перца не выбрасываем, они пойдут в зажарку. Если перец горчит, его можно опустить в кипящую воду на 2 минуты, я этого не делала. Лук нарезать кубиком, морковь натереть на средней терке. Остатки перца также нарежем кубиком. Зелень измельчить, а помидоры нарезать произвольно. В сковороде, на растительном масле слегка обжарить лук, морковь и сладкий перец. Отварить рис до полуготовности, нам нужно 1 стакан готового, отварного риса. Приготовим начинку для перцев, фарш выложить в миску, добавить 1 стакан отварного риса, обжаренные овощи, а также измельченные помидоры и зелень. Посолить и поперчить начинку по вкусу. Перемешать до однородного состояния, начинка для фаршировки перцев, готова. Начиняем каждый перец начинкой, без фанатизма, так как в процессе готовки, рис еще немного разбухнет. Складываем перец в глубокую кастрюлю или казан, заливаем смесью томатной пасты и сметаны. Доливаем водой до уровня верха перца, солим, добавляем зелень и лавровый лист. Готовить перец 40 минут после закипания на слабом кипении. Подавать фаршированный перец как самостоятельное блюдо, в горячем виде. Приятного аппетита! Посмотрите и другие наши рецепты