Долма

Долма – это вкусные маленькие голубцы в виноградных листьях, еще ее называют толма и сарма. Долма широко распространена в кухнях народов бывшей Османской империи, Российской империи, Балканского полуострова, Центральной и Южной Азии: Азербайджане, Албании, Алжире, Армении, Греции, Грузии, Египте, Ираке, Иране, Иордании, Ливане, Палестине, Сирии, Северном Судане, Турции, Узбекистане. Важно, что это блюдо вкусное и стоит потратить свое время на его приготовление. Чтобы приготовить долму нам понадобится:

1. Рис 0.5 стакана
2. Мясной фарш (говядина или баранина) 500 г
3. Виноградные листья 150 шт (маленькие)
4. Лук репчатый 2 шт
5. Зелень кинза, петрушка, мята, базилик, орегано
6. Чеснок 3 зубчика (для соуса)
7. Соль, перец по вкусу
8. Сметана (для соуса)

Подготовим виноградные листья, отварим их в кипятке 3 минуты, сольем воду и остудим.

Измельчим зелень и репчатый лук, лук можно обжарить до мягкости по желанию, я оставила его сырым.

Смешаем  в чашке фарш, зелень, лук, соль, перец и рис ( рис можно отварить до полуготовности) я его только промыла и добавила к мясу, он прекрасно приготавливается в долме, по моему мнению отваривать его не нужно.

Перемешиваем фарш до однородного состояния и начинаем заворачивать  долму.

 На лист винограда помещаем 1 чл мясного фарша и аккуратно заворачиваем в виде конвертика(см фото).

Плотно укладываем долмушки в толстостенную  кастрюлю  или сотейник, предварительно выстлав дно кастрюли виноградными листьями. !!! Масло на дно кастрюли лить не надо.

Когда все долмушки завернуты, наливаем в кастрюлю воды, так что бы долма  не была покрыта полностью. Накрываем  плоской тарелкой, ставим груз и отправляем на огонь, даем закипеть, убавляем огонь до маленького и варим долму час-полтора. Аромат от готовящейся долмы, будет пробуждать аппетит). Но время зря терять не стоит, приготовим сметанный соус для долмы, для этого смешаем измельченный чеснок, сметану и соль, дадим настоятся соусу как раз то время что нужно для приготовления блюда. Когда долма готова, выключаем огонь, убираем  груз и даем минут 10 долме постоять без груза в той жидкости в которой она варилась, она впитает в себя бульон и станет еще сочнее.

Теперь переложим долмушки на плоское блюдо и подадим к столу со сметанным соусом. Приятного аппетита!