
Чучвара это узбекские пельмени , готовят их из рубленной баранины , говядины с добавлением курдючного жира для сочности . Отваривают чучвару в бульоне и подают с винным уксусом или отваривают в томатном соусе , подают полив этим соусом . Я в этот раз хочу приготовить в томатном соусе . Чтобы приготовить чучвару в томатном соусе нам понадобится:
Для теста:
- Вода 300 мл
- Мука 4.5 стакана
- Яйцо 1 шт
- Соль

Для начинки:
- Мясо 500 гр
- Лук 3 шт
- Чеснок 1-2 зубка
- Молотый кориандр 1 ч л
- Соль , перец
Для соуса:
- Морковь 1 шт
- Лук 1 шт
- Помидоры 3 шт (у меня замороженные с осени)
- Вода 400 мл
- Растительное масло
- Укроп , петрушка , соль
Замесим тесто из указанных продуктов , и уберем в холодное место .

Пока тесто отдыхает займемся приготовлением соуса , натрем морковь на терке , лук нарежем мелким кубиком , зелень измельчим , помидоры нарезать произвольно.

В кастрюле с толстым дном обжарить на подсолнечном масле лук , через 3 минуты добавить морковь , потом помидоры , дождаться когда испарится влага , посолим и поперчим , добавим воду и поварим соус 20 минут .
У нас есть время приготовить начинку , для этого ножом мелко порубим мясо и курдюк .

Лук и чеснок мелко нарезать.

Смешать рубленный фарш , лук и чеснок , посолить , поперчить и добавить молотый кориандр.

Отдохнувшее тесто раскатать очень тонким пластом , нарезать на квадратики 5Х5 см , на середину каждого квадратика уложить начинку , сложить квадратик , так , что бы получился треугольник и защипнуть ушки между собой .

В кипящий соус опустить чучвару , варить до готовности , подавать полив соусом в котором они варились , посыпав зеленью .
Приятного аппетита!
Посмотрите и другие наши рецепты...
Оставить свой отзыв