Чучвара

Чучвара это узбекские пельмени , готовят их из рубленной баранины , говядины с добавлением курдючного жира для сочности . Отваривают чучвару в бульоне и подают с винным уксусом или отваривают в томатном соусе , подают полив этим соусом .  Я в этот раз хочу приготовить в томатном соусе . Чтобы приготовить чучвару в томатном соусе нам понадобится: Для теста:

1.        Вода 300 мл
2.        Мука 4.5 стакана
3.       Яйцо 1 шт
4.      Соль

Для начинки:

1.        Мясо 500 гр
2.        Лук 3 шт
3.        Чеснок 1-2  зубка
4.       Молотый кориандр 1 ч л
5.       Соль , перец

Для соуса:

1.        Морковь 1 шт
2.       Лук 1 шт
3.       Помидоры 3 шт (у меня замороженные с осени)
4.       Вода 400 мл
5.      Растительное масло
6.      Укроп , петрушка , соль

Замесим тесто из указанных продуктов ,  и уберем в холодное место .

Пока тесто отдыхает займемся приготовлением соуса , натрем морковь на терке , лук нарежем мелким кубиком , зелень измельчим  , помидоры нарезать произвольно.

В кастрюле с толстым дном обжарить на подсолнечном масле лук , через 3 минуты добавить морковь , потом помидоры , дождаться когда испарится влага  , посолим и поперчим , добавим воду  и поварим соус 20 минут . У нас есть время приготовить начинку  , для этого ножом мелко порубим мясо и курдюк .

Лук и чеснок мелко нарезать.

Смешать рубленный фарш , лук и чеснок , посолить , поперчить и добавить молотый кориандр.

 Отдохнувшее тесто раскатать очень тонким пластом  , нарезать на квадратики 5Х5 см , на середину каждого квадратика уложить  начинку , сложить квадратик , так , что бы получился треугольник  и защипнуть ушки  между собой .

 

В кипящий соус опустить чучвару , варить до готовности , подавать полив  соусом в котором они варились , посыпав зеленью . Приятного аппетита! Посмотрите и другие наши рецепты...