Чанах

Кухня  народов Кавказа  богата разнообразием овощных и мясных блюд. С рецептами кавказских блюд, знакома каждая семья, и они стали для нас любимыми.  Такие блюда как осетинские пироги, шашлыки, люля-кебаб, бастурма и  чанах. Классический Чанах, блюдо осетинской кухни и готовится он в глиняных горшочках, можно запечь в глубоком противне в духовке или же приготовить чанах по быстрому в сковороде. Для осетинского блюда Чанах, нам понадобится:

1. Картофель 1 кг
2. Баклажаны 3-4 шт
3. Отварная баранина или говядина 500 гр
4. Помидоры 300 гр
5. Лук 3 шт
6. Перец сладкий 2-3 шт
7. Растительное масло
8. Соль, перец по вкусу
9. Специи по вкусу

Отварить мясо до готовности в подсоленной воде. Слегка обжарить отварное мясо в растительном масле, до румяной корочки.

Картофель почистить и нарезать довольно крупными кусками и обжарить на растительном масле до слегка румяной корочки.

Баклажаны порезать крупно, посолить, дать постоять 20 минут, чтобы вышла горечь. Слить с баклажан воду и слегка обжарить их в растительном масле. Помидоры разрезать пополам. У сладкого перца вынуть семена и перегородки, разрезать на 4 части. Лук нарезать кольцами.

Берем глубокий противень и выкладываем слоями подготовленные продукты. Первым слоем идёт обжаренный картофель. На картофель  отправляем отварное и слегка обжаренное мясо.

На мясо кладем  обжаренные баклажаны.

 Следом лук и помидоры с перцем, порезанные крупными кусками. Не забываем все слои немного присаливать и посыпать специями.

Запекаем чанах в разогретой до 190 гр духовке, пока помидоры, перец и лук не станут мягкими. Подавать чанах горячим с зеленью, такое блюдо можно готовить как основное на праздничный стол, оно очень красиво смотрится. Приятного аппетита! Посмотрите и другие наши рецепты