
Кухня народов Кавказа богата разнообразием овощных и мясных блюд.
С рецептами кавказских блюд, знакома каждая семья, и они стали для нас любимыми. Такие блюда как осетинские пироги, шашлыки, люля-кебаб, бастурма и чанах. Классический Чанах, блюдо осетинской кухни и готовится он в глиняных горшочках, можно запечь в глубоком противне в духовке или же приготовить чанах по быстрому в сковороде.
Для осетинского блюда Чанах, нам понадобится:
- Картофель 1 кг
- Баклажаны 3-4 шт
- Отварная баранина или говядина 500 гр
- Помидоры 300 гр
- Лук 3 шт
- Перец сладкий 2-3 шт
- Растительное масло
- Соль, перец по вкусу
- Специи по вкусу

Отварить мясо до готовности в подсоленной воде. Слегка обжарить отварное мясо в растительном масле, до румяной корочки.

Картофель почистить и нарезать довольно крупными кусками и обжарить на растительном масле до слегка румяной корочки.

Баклажаны порезать крупно, посолить, дать постоять 20 минут, чтобы вышла горечь. Слить с баклажан воду и слегка обжарить их в растительном масле.
Помидоры разрезать пополам. У сладкого перца вынуть семена и перегородки, разрезать на 4 части. Лук нарезать кольцами.

Берем глубокий противень и выкладываем слоями подготовленные продукты.
Первым слоем идёт обжаренный картофель.
На картофель отправляем отварное и слегка обжаренное мясо.

На мясо кладем обжаренные баклажаны.

Следом лук и помидоры с перцем, порезанные крупными кусками.
Не забываем все слои немного присаливать и посыпать специями.

Запекаем чанах в разогретой до 190 гр духовке, пока помидоры, перец и лук не станут мягкими.
Подавать чанах горячим с зеленью, такое блюдо можно готовить как основное на праздничный стол, оно очень красиво смотрится.
Приятного аппетита!
Посмотрите и другие наши рецепты
Комментариев - 1
Фаршированные баклажаны - пошаговый фоторецепт
2014-07-05 15:41:17
[…] орехами, и рулетики из баклажан, и овощное рагу, и чанах. А ведь баклажан очень полезный овощ, малокалорийный […]
ОтветитьОставить свой отзыв