Чак-чак

Вкусная национальная выпечка татарская сладость, которую любят все. Это конечно же Чак-чак, какая татарская свадьба обойдется без этого угощения?!  Его готовят на все праздники, дни рождения и свадьбы. Он может быть простым, а можно, в Чак чак, добавить орехи, сухофрукты и цукаты, можно украсить кондитерской посыпкой.  Традиционно Чак-чак подают уложив в большую горку, нарезают на кусочки как торт, как же вкусно пить чай с ароматным, тающим во рту Чак- чак. Нам понадобится: Для теста:

1. Яйца 7 шт
2. Мука 4-5 стакана
3. Растительное масло 1 ст л
4. Водка 2 ст л
5. Соль 0.5 ч л
6. Сода 1/3 ч л

Для сиропа:

1. Мед 1.5 стакана
2. Сахар 1.5 стакана

Для жарки:

1. Масло растительное 1.5 – 2 литра

Замесим тесто для Чак-чак: Просеять  5 стаканов муки, в мерной кружке это 600 гр.

В миску разбить 7 яиц.

Венчиком взбить яйца, добавить растительного масла, соль, соду, водку.

В яичную смесь постепенно добавляем муку, и перемешиваем деревянной лопаткой.

Перекладываем тесто на рабочую поверхность, и продолжаем вымешивать тесто руками, подсыпая по необходимости муку, тесто должно получится мягкое, не липнущее к рукам. Вымешаное тесто перекладываем в  миску, накрываем пленкой и оставляем на 1 час отдохнуть.

Через час, тесто разделить  на части, берем одну часть и раскатываем в пласт, толщиной 0.5 см, желательно прямоугольник, так будет легче нарезать Чак-чак.

Раскатанный пласт нарезаем на полоски шириной 1 см.

Полоски нарезаем поперек, на кусочки по 1-1.5 см.

Нарезанные кусочки переложим на сито, потрясем, чтобы обсыпалась с них мука и они между собой не склеились.

Ставим казан на огонь, наливаем сразу 1 литр растительного масла, нагреваем его.

Забрасываем один кусочек Чак-чак, как только он всплыл, забрасываем  порцию кусочков.

Постепенно кусочки начинают всплывать на поврхность. Огонь средний, Чак-чак не мешаем.

Как только чак-чак начинает вздуваться и увеличиваться в размере, делаем сильный огонь и постоянно помешивая шумовкой, доводим до готовности.

Когда чак-чак  станет приятного золотистого цвета, его можно вынимать из масла.

Вынимаем шумовкой, в дуршлаг, который стоит в кастрюльке, чтобы стекло лишнее масло.

Перекладываем чак-чак на бумажные салфетки.     После того как вы вынули порцию чак чак, выключите огонь, масло должно немного остыть, до закладки следующей порции.

Когда все кусочки чак-чак пожарили и обсушили от масла, готовим сироп заливку для чак–чак. В ковш наливаем 1.5 стакана меда и 1.5 стакана сахара, ставим на медленный огонь, постоянно помешивая варим сироп до готовности. Готовность сиропа  для чак-чак, проверяем так – макаем 2 готовые штучки чак чак в сироп, если они прилипают друг к другу, значит сироп готов.

Готовый Чак–чак пересыпаем в миску, обливаем горячим сиропом,  перемешиваем деревянной лопаткой. Смачиваем руки холодной водой, перекладываем Чак-чак, на блюдо смоченное водой, формируя нужную форму.

Для особо торжественных случаев,  в Чак–чак можно добавить орехи, изюм, курагу или посыпать кондитерской посыпкой.

Приятного аппетита! Рецепт хворост на водке