
Блины дрожжевые из ржаной муки, получаются кружевными, красивыми и очень вкусными. Выпекать их одно удовольствие, не капризные и даже первый блин не комом. Со сковороды снимаются очень легко. По этому рецепту они получаются в меру сладкие, их можно подавать как с вареньем, так и со сметаной и с икрой, делать из них закуски и фаршировать, если же вы любите блины послаще, увеличьте норму сахара вдвое. Нам понадобится:
- Мука ржаная 1 стакан
- Иука пшеничная 1 стакан
- Молоко 1 стакан
- Вода 100 гр
- Яйцо 1-2 шт
- Сахар 1 ст л
- Соль 1 чл
- Масло растительное 4 ст л + смазывание сковороды
- Дрожжи 10 гр
- 1-1.5 ст кипятка

Растворим дрожжи в 100 мл теплой воды, добавим соль и сахар, перемешаем.

В чаше смешаем теплое молоко, яйца, растительное масло, муку, хорошо перемешаем миксером или венчиком, чтобы не было комочков. Добавим к этой смеси, растворенные дрожжи, еще раз перемешаем миксером, оставим в теплом месте до подъема.

Когда блинное тесто увеличится в объеме и будет похоже на пену, перемешаем его и оставим еще раз подняться.

Теперь следует влить в тесто 1-1.5 стакана кипятка, при постоянном помешивании, нам нужна консистенция теста чуть гуще, чем как на обычные блины. После того как влили кипяток в тесто, ждем еще одного поднятия.
Теперь тесто готово к выпечке, можно приступать.
Ставим на огонь сковороду с толстым дном, разогреваем ее, смазываем растительным маслом.

Половником, набираем вспененное тесто и выливаем на сковороду, поворачивая и наклоняя сковороду, распределяя равномерно.

Когда с одной стороны блин начнет подрумяниваться, аккуратно при помощи лопатки переворачиваем его на другую сторону.
Ждем зарумянивания с другой стороны, снимаем со сковороды, складываем стопочкой, по желанию можно смазать сливочным маслом.
P.S. Блины из ржаной муки я пекла в первый раз, получилось на удивление хорошо и вкусно, боялась что тесто будет капризным, по этому взяла его 1:1 с пшеничной мукой, в следующий раз попробую испечь только на ржаной муке.
Если вы пекли ржаные блины без добавления пшеничной муки, поделитесь впечатлением, капризное ли тесто получается, спасибо.
Приятного аппетита!
Оставить свой отзыв