Бигус

Бигус или бигос это тушеная капуста с мясом.  Бигос –традиционное блюдо в польской, белорусской, литовской кухни. В русской кухне, похожее на бигус это солянка. Это блюдо простое, и вместе с тем очень сытное. Бигос можно приготовить не только с мясом, но и с грибами, а так же с копченой и вареной колбасой. Капусту чаще используют квашенную, или свежую с квашенной поровну. Что бы приготовить бигус со свининой, нам понадобится:

1. Мясо 600 гр
2. Капуста 1 кочан
3. Квашенная капуста 600 гр
4. Лук репчатый 2 шт
5. Морковь 2-3 шт
6. Лавровый лист 4-5 шт
7. Черный перец горошком 10 шт
8. Растительное масло
9. Соль по вкусу

Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на терке, белокочанную капусту мелко  нашинковать.

Нарезать мясо на не большие кусочки и обжарить в раскаленном растительном масле, на среднем огне, до золотистой корочки, около 10-15 минут.

Переложить обжаренное мясо в казанок, добавить лавровый лист, перец горошком и соль, закрыть крышкой и поставить на очень маленький огонь тушиться.

В той же сковороде в которой мы обжаривали мясо, обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета.

К луку добавить натертую на средней терке морковь, обжаривать на среднем огне, вместе с луком приблизительно 5-6 минут, помешивая время от времени.

С квашенной капусты слить рассол, если капуста слишком кислая, ее можно промыть в воде.  Добавить капусту  в сковороду к луку и моркови, тушить все вместе 10 минут.

Когда капуста потушится в сковороде, переложить ее к мясу, продолжая держать  казан на очень маленьком огне.

Нашинкованную капусту потушить в растительном масле в отдельной сковороде, примерно 15-20 минут, пока она не станет мягкой, не забываем время от времени помешивать ее.

Переложить тушеную капусту  в казан с овощами и мясом, продолжая тушить все вместе еще около  1 часа. Подавать бигус теплым как основное блюдо без гарнира. Приятного аппетита!