Бешбармак

Бешбармак  это  национальное блюдо казахов и киргизов, вариантов приготовления бешбармака очень много. В каждой семье свой рецепт. Одно правило для всех это то что без мяса и лапши бешбармака не сваришь) Начнем с того что купим красивое, свежее мясо с жирком, в идеале конечно конина, но подойдет и говядина и баранина, даже курица не плохо. Варим кусок мяса с луковицей и морковкой, долго, на медленном огне 2.5 -3 часа, снимая пену, что бы бульон был прозрачным  и красивым.Пока варится мясо, у нас есть уйма времени что бы приготовить  сочни для бешбармака. Замесим тесто,  смешаем воду, яйца  и соль, в муку выльем жидкость и замешиваем тесто.  Когда мясо сварится, режим его на куски, и залив бульоном оставим в теплом месте что бы мясо оставалось теплым. Так же нужно приготовить заливку для лапши  из бульона, лука, черного перца, и  лаврового листа. Нарежем репчатый лук кольцами,  добавим  перец, соль и лавровый лист, зальем  кипящим  бульоном и оставим в теплом месте что бы настоялся. Из теста раскатываем сочни, берем кусочек теста и раскатываем очень тонко, подпыляя мукой. Раскатав все тесто режим его на ромбики  размером 10/10 см. В бульоне  варим сочни  и выкладываем их на широкое блюдо,  сверху выкладываем мясо и поливаем бульоном с луком. Подавать бешбармак нужно с бульоном в пиале, это очень вкусно, советую приготовить. Приятного аппетита! Посмотрите и другие наши рецепты