Слоеный турецкий пирог с мясом из вытяжного теста

Берек турецкая выпечка из несладкого слоенного теста . Это блюдо распространено народов Балкан, Турции, Израиля. На балканах он именуется  «бюрек», «бурка», «бёрек», «бурег», в Израиле бурекас в наших краях это чебурек

Замесить эластичное тесто из муки, соли и воды. Разделить тесто на 4 куска, укрыть пленкой и оставить при комнатной температуре на 20-30 минут для расстойки.

Тем временем займемся приготовлением начинки.Лук нарезать тонкой соломкой, перец мелким кубиком, мясо измельчить на мясорубке.В глубокой сковороде или казане разогреть немного растительного масла.

Слегка обжарить фарш, до побеления, лопаткой все время его помешивать и разбивать, чтобы не получилась одна сплошная котлета. К фаршу отправить нарезанный репчатый лук, потушить несколько минут.Когда лук станет мягким, добавляем в сковороду нарезанный сладкий перец, а также соль и перец черный молотый по вкусу. В конце добавляем измельченную свежую зелень. Начинка для пирога готова, осталось только ее остудить.

Куски отдохнувшего теста, немного обминаем и раскатываем каждый кусок в тонкую лепешку примерно 0.3 мм.  Раскатанные лепешки складываем стопкой друг на друга, промазывая каждую большим количеством растительного масла.
Далее берем одну лепешку и делаем вытяжное тесто.
Берем лепешку и руками растягиваем по кругу, пока не получится очень тонкий пласт. Тесто должно получится на столько тонким, что можно видеть рисунок скатерти, на которой оно лежит.
Теперь на растянутую лепешку нанести не густо подготовленную начинку. Сворачивать тесто с начинкой в рулет, а потом в улитку (см. фото).
Перенести, улитку на смазанный маслом противень.
Проделать все тоже самое с остальными лепешками, обворачивая по кругу первую улитку.  Смазать пирог взбитым яйцом, сверху посыпать семенами кунжута. Духовку разогреть до 180 градусов, выпекать пирог до румяного цвета, примерно 25-30 минут.

Готовый пирог получается слоеный с сочной начинкой, очень вкусный.

Приятного аппетита!
Посмотрите и другие наши рецепты

Оцените рецепт своим комментарием или поделитесь в соц сетях Может быть вы готовите это блюдо иначе, тогда можете написать опубликовать рецепт на нашем сайте, пройдя не сложную регистрацию