Баклажаны с чесноком

Баклажаны с чесноком, которые можно приготовить и просто на стол и заготовить их таким способом на зиму. Нам понадобится:

1. Баклажаны 4-5 шт
2. Чеснок 1 головка
3. Зелень укропа
4. Растительное масло для жарки
5. Соль 2 ст л (для маринада)
6. Сахар 2 ст л (для маринада)
7. Уксус 1 ст л 70% (для маринада)
8. Вода 1 литр

Баклажаны порезать крупными кусками, посолить, оставить в покое на 20 минут, они дадут сок и выйдет горечь. Через 20 минут слить жидкость, обсушить на бумажном полотенце. Обжарить баклажаны в раскаленном растительном масле до румяной корочки. Обжаренные баклажаны складывать или в дуршлаг или на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло. Чеснок почистить и мелко порубить ножом. Обжаренные баклажаны, сложить в емкость, перекладывая их чесноком и измельченной зеленью укропа. Приготовить горячий маринад для баклажан: на 1 литр воды, 2 ст л сахара, 2 ст л соли и 1 ст л уксуса 70%, маринад довести до кипения и залить им баклажаны, накрыть тарелочкой, немного придавив их. Убрать баклажаны в холодильник минимум на 2 часа.     Если вы хотите приготовить баклажаны по этому рецепту впрок, на зиму, то их также обжарить на растительном масле до румяной корочки, разложить  в литровые банки слоями, пересыпая измельченным чесноком и укропом. Залить кипящим маринадом: на 1 литр воды, 2 ст л сахара, 2 ст л соли и 1 ст л уксуса 70%, стерилизовать 25 минут , закатать крышкой, перевернуть вверх дном, укутать одеялом, оставить до полного остывания.  Хранить в погребах, холодной антресоли или в холодильнике, вместе с другой домашней заготовкой. Приятного аппетита! Посмотрите и другие наши рецепты