
Баклажаны с чесноком, которые можно приготовить и просто на стол и заготовить их таким способом на зиму. Нам понадобится:
- Баклажаны 4-5 шт
- Чеснок 1 головка
- Зелень укропа
- Растительное масло для жарки
- Соль 2 ст л (для маринада)
- Сахар 2 ст л (для маринада)
- Уксус 1 ст л 70% (для маринада)
- Вода 1 литр
Баклажаны порезать крупными кусками, посолить, оставить в покое на 20 минут, они дадут сок и выйдет горечь. Через 20 минут слить жидкость, обсушить на бумажном полотенце.

Обжарить баклажаны в раскаленном растительном масле до румяной корочки.

Обжаренные баклажаны складывать или в дуршлаг или на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло.

Чеснок почистить и мелко порубить ножом.

Обжаренные баклажаны, сложить в емкость, перекладывая их чесноком и измельченной зеленью укропа.

Приготовить горячий маринад для баклажан: на 1 литр воды, 2 ст л сахара, 2 ст л соли и 1 ст л уксуса 70%, маринад довести до кипения и залить им баклажаны, накрыть тарелочкой, немного придавив их. Убрать баклажаны в холодильник минимум на 2 часа.

Если вы хотите приготовить баклажаны по этому рецепту впрок, на зиму, то их также обжарить на растительном масле до румяной корочки, разложить в литровые банки слоями, пересыпая измельченным чесноком и укропом. Залить кипящим маринадом: на 1 литр воды, 2 ст л сахара, 2 ст л соли и 1 ст л уксуса 70%, стерилизовать 25 минут , закатать крышкой, перевернуть вверх дном, укутать одеялом, оставить до полного остывания. Хранить в погребах, холодной антресоли или в холодильнике, вместе с другой домашней заготовкой.
Приятного аппетита!
Посмотрите и другие наши рецепты
Оставить свой отзыв