Сало в рассоле с ароматными специями

1. Сало 4 кг
2. Перец черный горошком 1 чл
3. Перец красный горький 1 ч л
4. Тмин 1 ч л
5. Кориандр 1 ч л
6. Семена укропа 1 ч л
7. Чеснок 1-2 головки
8. Зелень укропа и петрушки
9. Лавровый лист
10. Орегано 1 ч л
11. Соль 2 кг
12. Вода 6 литров

Приготовим рассол для сала, довести до кипения 3 литра воды, всыпать 1 кг соли, перемешать до растворения соли и еще раз довести до кипения и снять с огня. Остудить рассол до комнатной температуры.

Сало нарезать на куски, сложить в емкость, это может быть стеклянная банка, эмалированная кастрюля или кастрюля из нержавейки.
Залить остывшим рассолом сало, сверху положить небольшой груз и накрыть крышкой.
Оставить сало в рассоле при комнатной температуре на 4 дня.
Через 4 дня слить рассол, приготовить по такому же рецепту свежий рассол остудить и залить им сало, оставить при комнатной температуре еще на 2 дня.
Через 2 дня вынуть сало из рассола, обсушить его от влаги.

Приготовить ароматную натирку.
Специи: перец горошком, перец красный горький, тмин, кориандр, семена укропа смолоть в ступе или кофемолке.
Чеснок пропустить через пресс или натереть на терке, укроп и петрушку мелко нарезать.
Смешать измельченный чеснок, зелень, 1 ст л смеси которую мололи в кофемолке, орегано и лавровый лист.

Натереть этой смесью куски сала, оставить еще на 1 день при комнатной температуре.

Далее каждый кусочек сала упаковать в пищевую пленку и убрать для хранения в морозильную камеру.

Доставать из морозилки по мере надобности.

Сало очень вкусное, ароматное и мягкое.
Приятного аппетита!
Посмотрите и другие наши рецепты
Оцените рецепт своим комментарием или поделитесь в соц сетях Может быть вы готовите это блюдо иначе, тогда можете написать опубликовать рецепт на нашем сайте, пройдя не сложную регистрацию