Мясные зразы

Loading...
Letyshops

Время приготовления:

Автор рецепта: Admin

Дата публикации: 2013-11-21 07:19:30

Приготовление

Мясные зразы с капустой в мультиваркеМне нравится этот рецепт зраз, тем что, после обжаривания, зразы готовятся в соусе, тем самым  они получаются мягкими, сочными и очень-очень вкусными, рекомендую вам приготовить  мясные зразы по этому рецепту.  Тушить в соусе конечно можно и в глубокой сковороде, но я тушила зразы в мультиварке, мне так больше подходит. Зразы у нас будут из мясного фарша с начинкой из квашеной капусты, сочетание мяса и начинки  я нахожу очень удачным.Нам понадобится: Для фарша:
  1. Мясной фарш (у меня говяжий) 800 гр
  2. Яйцо 1 шт
  3. Панировочные сухари 1 стакан или хлеб
  4. Лук 1 шт
  5. Соль, перец по вкусу
Для начинки:
  1. Капуста квашенная 300 гр
  2. Лук 1 шт
  3. Яйцо 2 шт
  4. Масло растительное 50 гр
  5. Перец по вкусу
Для соуса:
  1. Лук 1 шт
  2. Морковь 1 шт
  3. Перец сладкий 1 шт
  4. Томатная паста 1-2 ст л
  5. Масло растительное 50 гр
  6. Соль, перец, другие специи по вкусу
Зразы с капустой Фарш для зраз В чаше смешиваем  мясной фарш с яйцом, натертым на терке луком, солью, перцем и размоченным хлебом или панировочными сухарями. Перемешиваем, если панировочные сухари  впитали в себя всю влагу и фарш получился тугим и не эластичным, то  нужно добавить не много бульона или молока или просто воды. Фарш должен быть достаточно плотным и однородным. Тщательно перемешиваем фарш в течении нескольких минут, следим за консистенцией.

Фарш для зраз

Оставляем фарш в покое для разбухания сухарей

Начинка для зраз

Займемся приготовлением начинки, репчатый лук измельчим ножом.

Начинка для зраз

Если у вас квашенная капуста нашинкована крупно, то советую ее нарезать по мельче, так будет удобнее формовать зразы.

Начинка для зраз

В сковороде в не большом количестве растительного масла, обжариваем до слегка золотистого цвета, лук.

Начинка для зраз

Добавляем к нему квашенную капусту, отжатую от рассола, если она у вас слишком кислая или соленая, ее можно промыть в воде.

Начинка для зраз

 

Начинка для зраз

Тушим капусту до готовности, соль добавлять не надо, перец можно по желанию, когда капуста потушилась, не убирая  с огня, добавим в нее 2 сырых яйца, быстро перемешаем, чтобы яйцо свернулось, начинка для зраз готова. Оставим ее остывать, тем временем займемся  соусом в котором зразы будем тушить. Тушить зразы я буду в мультиварке, можно в кастрюле, разница будет только во времени.

Соус для зраз

Для соуса лук нарежем квадратиком, морковь натрем на средней терке, перец нарежем произвольно.

Соус для зраз

 

Соус для зраз

Включаем мультиварку в режим «без крышки» или «жарка»  Обжариваем в растительном масле лук, следом морковь, в конце добавим томатную пасту и сладкий перец, не много соли, специи по вкусу. Выключаем мультиварку, пока она нам не нужна.

Зразы мясные с капустой в мультиварке

Пришла очередь формовки зраз, делать это можно несколькими способами, формовать лепешку из фарша в руке, положить начинку, сомкнуть края лепешки, придать форму пирожка, обвалять в сухарях.

Зразы

Я делаю по другому, мне так кажется удобнее. На рабочую поверхность раскладываю полиэтиленовый мешочек, на него  положим  шар из фарша нужного размера и руками придадим форму лепешки, середину оставим чуть толще чем края. В общем лепешка должна быть тонкой.

Формовка  мясных зраз

На середину лепешки кладем ложку или две начинки, берем за один край мешочка и закрываем начинку.

Формовка зраз

   

Формовка мясных зраз

 

Формовка зраз

Следом с другой стороны закрываем начинку, с третьей и с четвертой, что бы получился закрытый конвертик.

Обваливаем зразы в сухарях

   

Зразы

Придаем зразе форму прямоугольника или овала, обваливаем в панировочных сухарях и обжариваем в растительном масле до румяной корочки.

Обжариваем зразы

 

Обжариваем зразы

Когда все зразы обжарены, перекладываем их в мультиварку или кастрюлю в которой мы готовили соус для зраз.

Зразы в мультиварке

 

Зразы в мультиварке

Добавляем к зразам воды, так что бы она покрывала их не полностью, не много зелени, и специй, включаем мультиварку в режим «тушение» или «бобовые», ждем сигнала об окончании, аккуратно выпускаем пар и подаем зразы с любимым гарниром полив соусом в котором они готовились.

Зразы в мультиварке

Зразы получаются такие сочные и вкусные.

Зразы в мультиварке

Приятного аппетита!
Загрузка...
Letyshops

 

Комментариев - 2

Кулинарные рецепты Цеппелины пошаговый фоторецепт цеппелины

2013-12-10 16:43:57

[…] способу формовки, цеппелины похожи на зразы. Но готовят их чаще в воде, иногда обжаривают в масле […]

Ответить

Котлеты с начинкой - Кулинарные рецепты

2014-05-19 11:11:49

[…] когда грибная начинка для зраз остыла, можно приступать к формовке котлеток.  Из […]

Ответить

Полезные статьи