Лазанья мясная

Loading...
Letyshops

Время приготовления:

Автор рецепта: Admin

Дата публикации: 2013-08-14 12:56:21

Приготовление

Лазанья мяснаяЛазанья, это традиционное блюдо итальянской кухни,  представляет собой листы теста, переложенные между собой различной начинкой, запеченная в духовке под румяной корочкой сыра. Принято считать что придумали лазанью жители провинции Эмилия-Романья, и вариантов приготовления лазаньи очень и очень много, разнообразие рецептов можно наблюдать не только в разных местностях, но даже у каждой хозяйки есть свой рецепт. Лазанья может быть не только мясная, но и овощная , обязательным составляющим будет только соус,  точнее два соуса, соус бешамель и соус болоньезе.  А приготовим мы сегодня лазанью мясную. Что бы приготовить мясную лазанью, нам понадобится:
  1. Листы для лазаньи 400 гр
  2. Сыр твердый 300 гр
  3. Сыр пармезан 150 гр
Для мясного соуса:
  1. Говяжий фарш 600 гр
  2.  Лук 1 шт
  3. Морковь 2 шт
  4. Чеснок 3 зубка
  5. Сельдерей стебель 3 шт
  6. Сладкий перец 1 шт
  7. Помидоры 300 гр или томатная паста 3 ст л
  8. Зелень петрушки
  9. Растительное масло
  10. Соль 
Для соуса бешамель:
  1. Молоко 1 литр
  2. Сливочное масло 150 гр
  3. Муки не полный стакан

Обжарим лук для соуса

Приготовим соус болоньезе, для этого измельченный лук  и чеснок обжариваем в большой сковороде на растительном масле, жарим до мягкости, примерно 10 минут.

Добавим морковь

Далее добавляем натертую на средней терке морковь, и периодически помешивая жарим 7-10 минут.

Добавить фарш

 

Перемешиваем фарш с овощами

Когда морковь обжарена, добавляем в сковороду говяжий фарш, сразу перемешивая, отделяя крупинки фарша, что бы он получился рассыпчатым, готовим фарш с овощами до готовности, около 25 минут.

Добавить сельдерей

Следом нужно добавить нарезанный кубиком, стебель сельдерея.

Добавить перец

А так же нарезанный кубиком сладкий перец.

Перемешать все

Хорошо перемешать.

Добавить измельченные помидоры

Теперь отправим  в сковороду измельченные помидоры или томатную пасту разведенную в воде.  Варим соус еще 5-7 минут.

Добавить петрушку

Осталось добавить нарезанную зелень петрушки, соль, перемешать и снять с огня,  соус болоньезе для лазаньи готов.

Соус бешамель

Приступим к соусу бешамель, для него мы растопим в кастрюльке сливочное масло на среднем  огне. Добавим муку и быстро перемешаем, так что бы не образовалось комков.  Перемешивать до тех пор, пока мука с маслом не образуют однородную консистенцию. Теперь вольем постепенно в маслянно-мучную смесь, молоко, все время перемешивая соус. Держать и перемешивать соус до тех пор, пока он не загустеет. Начнем собирать лазанью, если на упаковке с лапшой написано что ее нужно предварительно отварить, то отварите ее, добавив в воду 2 ст л растительного масла.

Первый слой листы лазаньи

На смазанный противень, первым слоем отправляем лапшу.

Слой мясного соуса

Далее идет мясной соус болоньезе, его нужно взять 1/3  от всего соуса, так как у нас будет 3 слоя.

Слой бешамель

Сверху соуса болоньезе, выливаем ¼ соуса бешамель, равномерно распределяя его.

Слой натертого  твердого сыра

Следом натертый  твердый сыр 1/3 часть.

Слой теста

Последний  слой бешамельПовторить все слои-тесто, болоньезе, бешамель, сыр и так три раза. Последним слоем должен быть  соус бешамель(белый). Отправляем лазанью в разогретую  до 220 гр духовку на 40-45 минут.

Запекать до румяной корочки

Затем вынуть лазанью из духовки, посыпать тертым пармезаном и поставить обратно на 10 минут, что бы сыр расплавился и не много зарумянился. Подавать лазанью горячей, как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!
Загрузка...
Letyshops

 

Полезные статьи

Golos.io